一、蜜种论述
百花蜜是蜜蜂采集两种或两种以上花蜜酿制成的，从蜜源上看百花蜜不像单花蜜那样有固定的蜜源，事实上也很难分辨出百花蜜中到底有哪些蜜源，从酿制蜂种上看可以是中蜂，也可以是意蜂，例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂酿制的百花蜜，从季节上看除了冬季一年四季都能生产百花蜜。
二、物理性状
百花蜜并不像单花蜜那样有固定的外观形态，原因是百花蜜没有固定的蜜源，事实上也很难分辨出百花蜜中到底有哪些蜜源，多数百花蜜都呈质地粘稠且有光泽的液体状，颜色浅琥珀色至深琥珀色，有自然的花香味(土蜂蜜有淡淡的中药材味)，味道甜润适口并略带有酸味和轻微的辣喉感。
三、结晶状态
百花蜜属于易结晶蜜种，结晶后多呈乳白色至偏黄色的油脂状或细颗粒状，具体状态取决于结晶核数量和结晶速度快慢，例如结晶核数量多且结晶速度又快时结晶后多呈油脂状，结晶核数量少但结晶速度却较快时结晶后多呈细颗粒状，结晶核数量少且结晶速度又慢时结晶后多呈粗颗粒状。
四、营养价值
1、增强体质：喝百花蜜能增强体质，得益于百花蜜中富含的单糖和矿物质等能促进人体内免疫细胞的增殖，同时百花蜜中富含的活性物质和维生素等也能增强免疫细胞的活性。
2、缓解疲劳：喝百花蜜能缓解疲劳，得益于百花蜜中富含的葡萄糖和果糖可不经胃肠消化便能直接进入血液中，而人体尤其是大脑正常生命活动所需能量又几乎完全依赖血糖。
3、润肠通便：喝百花蜜能润肠通便，得益于百花蜜中富含的有机酸及活性酶等能帮助胃肠消化食物，同时百花蜜中富含的维生素和矿物质等也能促进胃肠维持正常的消化功能。
