人参是对各种人参的统称，而林下参只是人参的一个种类。另外，林下参是人工选种之后将特定种类的人参种子播撒在山林之间，是没有任何人干预，长成后被采收的人参。人参可以加工成红参、西洋参、生晒参等。其中，红参是人参的熟用品，它是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成的。
一、林下参和人参有什么不同
1、人参是对各种人参的统称，但林下参只是人参的一个种类。
2、林下参是人工选种之后将特定种类的人参种子播撒在山林之间，没有任何人为干预，长成后被采收的人参。
二、人参怎么加工
1、林下参
（1）林下参在收获时要单株进行采挖，采大留小，不要损害周围的小人参，起参时要小心仔细，注意不要弄掉芦头、须根、珍珠疙瘩，不能刷破皮。
（2）选择参纹深、皮老浆足、芦长圆膀的横灵体，加工整形对称美观，烘干做礼品出售。
（3）将参体舒展好，用苔藓进行包裹后，放在低温冷藏箱中或树皮桶中保存。
2、红参
（1）红参是人参的熟用品，经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。
（2）红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。
3、西洋参
西洋参是经过选参、下须、洗刷、晾晒、烘干、分级入库等工序加工而成的。
4、生晒参
（1）生晒参是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型。
（2）生晒参加工时有效成份及挥发油类含量损失较少，与红参相比药性较温和，适合日常保健使用。
