花生发霉就不能吃食用了，会产生黄霉曲菌毒素，食用后会引发身体不适。正确的保存方法可以延长花生的保质期，可有效避免花生发霉。冷冻保存：可以用保鲜膜将新鲜花生包好，放进冰箱冷冻区，此法可保存1年左右。干燥通风处保存：花生先洗净，晒干水分后放在干燥通风处，此法可保存半年以上。真空保存：给花生清洗干净后彻底晾干，然后打真空包装，这样可避免空气中的细菌接触到花生，保存时间非常久。
一、花生发霉后能否食用
花生发霉就不能吃食用了。发霉的花生已产生黄霉曲菌毒素，食用后会引发中毒性肝炎、恶心、呕吐等病症。如果吃了发霉的花生，但是量不多，问题应该不大，注意后期最好不吃发霉的花生。
二、花生怎么保存
1、保存前需要对花生进行处理
（1）将花生清洗干净，以免细菌滋生。
（2）晴天可以将花生摊在太阳底下晒干水分，注意一定要摊开晒。
（3）如果许久不见太阳，可以将花生洗净后放在干燥通风的地方，风干水分，切忌放在避风的地方，否则很快就发霉了。
（4）装袋花生半年到一年内及时吃掉，存放时间太久易长霉。如果花生长霉了一定要扔掉，不可食用。
2、花生简单保存方法
（1）冷冻保存
将干的新鲜花生包上保鲜膜，然后放进冰箱保存，保存时间约为1年。注意花生晾晒足够干后才能冷冻保存，否则还是会发霉。
（2）干燥通风处保存
将晒干的花生装在袋子里，密封后于干燥通风处保存。保存时间在半年以上。注意晒干的花生才能采用此法，湿花生第二天就会发霉了。
（3）真空保存
真空保存可避免空气中的细菌接触到花生，保存时间非常久，需要一定的技术支持。
