要问韭黄什么时候采摘？据悉韭黄的收割时间在“立春”前后，小拱覆盖的植株通常45－55天头次收割。每次割后最好都留茬1-2cm。新韭一般收割 1-2刀，便不再收割。从种植到收割茬大概在30天左右，韭黄的生长周期非常的短，所以在采收韭黄的时候一定要合理判断，以免影响韭黄的再次生长。通常在立春前后进行采收为最佳。
一、韭黄什么时候采摘韭黄要在春季收割第一次，春季气温较低，韭黄的生长速度慢，在其返青后30-35天才适宜收割。一般需要在第一次收割后25-30天。要在第二次再隔20-25天收割。要注意的是，春季不宜早收割，以免引起株苗早衰，降低产量。但也不适合晚收割，避免株苗过高而倒伏。
二、韭黄应怎样进行采摘适宜的收割高度最好控制在32-35公分，春季头茬可适当低点，以便可以早上市，增加收益。收割韭黄一般选在晴天早上，以确保植株新鲜。每次收割后需立即在割口上浅盖一层4-5公分厚的草木灰拌水，有利于之后生长，尤其在夏季和阴雨天更要注意。秋季气温渐凉，适宜韭黄生长，它的品质转好，但需适当养根，所以要合理安排收割次数，一般收割2-3次。
若冬天种植则在秋季要少收割，以利于根茎贮藏养分。一般来说，从春季到初夏，收割次数最好为3-4次。韭黄生长越旺盛，环境温度越高，水肥条件越好，收割的时间间隔就越小。反之，收割的时间间隔就需要适当增长。
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