面粉发酵后酸味能吃吗

面粉发酵后有酸味是不能吃的，面团如果发酵时间过长，或者加入的酵母比较多，都会使面团发酵过度，导致面团中有比较难闻的味道，甚至出现发酸的现象，还有可能是加入过期变质的酵母粉，不管是因为健康还是口感，发酸的面团都是不能吃的。

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面粉发酵出现酸味一般是因为发酵时间过长导致的，一般面团发酵的时间在3-5个小时左右，温度较低的情况下可以发酵8个小时，发酵时间久了，面团就会出现发酸的现象，这种面团是不能食用的，会对我们的身体有不利影响。

酵母粉也是有保质期的，过期的酵母或者保存不当的酵母会出现变质的现象，这种酵母会失去活性，还会滋生一些有害的细菌，如果用变质过期的酵母发面，也会出现面团发酸的情况。

酵母应该放在低温阴凉的环境下保存，在揉面时也要注意酵母的用量，一般100克面粉加入5克酵母即可，如果加入较多的酵母，会使面团产生浓浓的酵母味，如果室内的温度较高，面包保存不当，这些特殊的气味也会使面团发酸。