蒜苔苗可以吃，它富含多种营养成分，蒜苔苗性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效。同时蒜苔头上的花苞也是可以吃的，可凉拌也可清炒，花苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
一、蒜苔苗能吃吗
蒜苔苗可以吃，它富含多种营养成分，蒜苔苗性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛和腹泻有一定疗效，在我国分布广泛，南北各地都有种植，是蔬菜冷藏业中贮量较大、贮期较长的蔬菜品种之一。
二、蒜苔头上的花苞能吃吗
蒜苔头上的花苞是可以吃的，可凉拌也可清炒，花苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
三、蒜苔苗的做法
1、凉拌手撕蒜苔苗
（1）准备蒜苔苗250g、酱油2大勺、陈醋1大勺、盐半勺、鸡精半勺、辣椒油1-2勺、蒜3粒，蒜苔苗摘去老梗清洗，蒜剁成茸，锅下水烧到水开始冒小泡的时候，下蒜苔苗，氽烫半分钟，迅速过冷水，并放入凉水冰镇5分钟。
（2）用手撕成细丝，控干水份，然后加入酱油、陈醋、盐、鸡精、蒜蓉、辣椒油，搅拌均匀即可食用，注意蒜苔苗氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔苗的色彩，以及方便撕成细丝。
（3）因为生的蒜苔苗比较嫩，直接手撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔苗会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就不容易断。
2、蒜苔苗炒肉
（1）准备五花肉250g、蒜苔苗150g、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙。
（2）将五花肉洗干净，切成薄片，拌入调味料腌几分钟，将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，蒜苔苗择除老梗洗干净，切成小段，辣椒切开去籽，切成粗丝，用2大匙油炒蒜苔苗。
（3）并加入调料，放入辣椒丝同炒，然后倒入肉片，炒至汤汁收干即可盛出，注意五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，不然口感干涩，择蒜苔苗的时候，要先去掉前段粗硬部分和尾段，炒时不宜加盖，不然色泽会变黄。
