锅包肉是哪里的菜

锅包肉是一道东北菜，原名锅爆肉。锅爆肉起源于哈尔滨，在清朝年间就已经有了。锅包肉的创始人是一位名叫郑兴文的厨师，当初任职于哈尔滨滨江道衙门的厨师，因道台府中宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人喜欢吃酸甜口味的菜，于是锅包肉就诞生了。

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锅包肉起源于哈尔滨道台府，是振兴文当年为了适应外国宾客到来所开创的一道酸甜口感的肉质，锅包肉其实就是把原来的咸鲜口味的肉条改成了酸甜口味，并且锅包肉外面有一层酥脆的面皮。

锅包肉是东北著名的家常菜，主要是用里脊肉片切片，加入胡椒粉、料酒、盐腌制以后裹上淀粉，加入油锅炸一遍后再反复炸一次，捞起，锅底一些油，加入番茄酱、白醋、盐、糖调成酱汁快速搅拌，倒好炸好放入里脊肉即可，色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。

锅包肉经过多年的改善，各地采用的制作方法都有所不同，有些地方的锅包肉依然是鲜咸口味，但是用了番茄酱蘸着吃，也是非常有新意的一道菜了。