章鱼烧上面撒的是什么

章鱼烧上撒的有肉松、鲣鱼和海苔碎。鲣鱼大家都比较陌生，这种一种日本鱼，有名木鱼，鲣鱼经过烟熏烤制以后，成了木屑一样的干制品。鲣鱼通过去除头尾、鱼骨头，采用腹部后放的肌肉蒸熟、炭烤、蒸发水分后制成鲣鱼块，章鱼烧专用配料。

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章鱼烧一般都是面糊制作的，正宗章鱼烧的面糊除面粉外应该加山药粉或山药泥，就是市面上出售的成品“章鱼烧粉”的配料中也有山药粉，这应该是章鱼烧的一大特点。

章鱼烧中的海鲜就是章鱼肉，正宗的当然应该是新鲜章鱼，如果买不到，可以用鱿鱼、八带、巴梢等带吸盘须子的章鱼代替，只要新鲜，口味没有太大区别。

章鱼烧外除了撒上鲣鱼，还可以撒上海苔，搭配番茄酱和千岛酱，味道非常好。