龙须菜用开水泡还是用冷水泡

龙须菜用冷水泡比较好，不建议用开水泡，会让龙须菜直接变软，没有口感。用冷水泡发龙须菜吃起来比较脆，也稍硬，可以适当改用温水泡，口感要软一些。浸泡龙须菜可以用淡盐水浸泡1小时，再冲洗掉龙须菜，焯水30秒钟就可以凉拌食用。

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龙须菜就类似于海带一样，不过龙须菜一般都是干的，一次泡50g的龙须菜就很大一锅了，在泡发龙须菜之前需要用清水清洗一次，再用水浸泡，一般浸泡1个小时就能泡发，再冲洗一遍基本上就可以将龙须菜泡发了。

开水不能泡发龙须菜

龙须菜泡发是一个缓慢吸水的过程，如果一开始用开水浸泡龙须菜，很可能直接将干的龙须菜就烫散开了，口感大打折扣，应该是用冷水或者40度的温水浸泡1小时以上，让龙须菜慢慢吸水，保证脆嫩的口感。

龙须菜要焯水

泡发的龙须菜就已经完全吸水了，这个时候就需要简单的焯水，除了有消毒的作用，还有煮水的步骤，让龙须菜回软，吃起来没有硬口感。焯水后的龙须菜沥干水分就可以凉拌了。