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牛腩是牛的哪个部位

来源:互联网时间:2023-09-18 18:17:53标签: 当前位置:花艺农业网 > 农业知识 > 手机阅读

牛腩一般是至牛肚子以及肋排下方肥软的肌肉,是一种带有筋、肉、油花的肉块,是一种统称。牛腩一般瘦肉比较多、脂肪和筋比较少,比较适合用来红烧或者炖汤,其肉质鲜嫩,比较有嚼劲。土豆炖牛腩、西红柿牛腩、黄豆焖牛腩是人们比较喜欢的。

牛腩是牛的哪个部位你知道吗?知识点请看小编的讲解。

牛腩是一种统称

牛腩并不特指牛的某一个部位,它是牛腹部以及牛肋骨附近的松软肌肉,是一种统称。牛腩是一种带有筋、肉和油花的肉块,一般进口的牛腩是瘦肉较多,脂肪和筋比较少,比较适合红烧或者炖汤。

牛腩的分类

牛腩的种类比较多,包含坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩。其中坑腩是牛肉味最浓的,其取自牛胸前的肋骨部位的肌肉;爽腩是牛肚皮的横膈膜附近的肌肉,比坑腩价格更快,口含爽软不硬。

牛腩的营养价值

牛腩中富含高质量的蛋白质,并且含有全部种类的氨基酸,与人体所需各种氨基酸的比例基本一致。同时,牛腩的脂肪含量非常低,还含有多种矿物质和维他命B族,牛肉中的铁质是每天所需的最佳来源。

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