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塔塔粉可以做包子馒头吗

来源:互联网时间:2023-09-18 18:04:20标签: 当前位置:花艺农业网 > 农业知识 > 手机阅读

塔塔粉不可以做包子或馒头,其主要作用是帮助蛋白打发和中和蛋白的碱性,而制作包子或馒头时并不需要使用蛋白。塔塔粉是一种食品添加剂,它是一种酸性的白色粉末,主要用在制作蛋糕时,但一般家庭制作蛋糕时很少会用到。

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塔塔粉不可以做包子馒头

塔塔粉是一种食品添加剂,但是其于泡打粉、酵母的作用不一样,它没有使面团膨胀、松软的作用。塔塔粉的主要应用在蛋糕制作中,可以中和蛋糕中的蛋白,让蛋糕颜色更加雪白。

塔塔粉的作用

塔塔粉主要应用在制作蛋糕中,它的主要作用有三点,一是中和蛋白的碱性,二是帮助蛋白打发,让打发后的蛋白泡沫更加稳定且持久,三是增加蛋糕的韧性,让蛋糕的口感更加柔软。

塔塔粉很少用于家庭制作

塔塔粉虽然在蛋糕制作中有着很好的作用,但是很少使用在家庭制作中。在家庭制作蛋糕时,人们比较喜欢用柠檬汁或者白醋来代替塔塔粉,柠檬汁和白醋也有着很好的中和蛋白碱性的作用。

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