鳝鱼粥的材料和做法步骤

鳝鱼本身就有鲜甜味道，作为煲汤喝煮粥都极为适合。下面就来看看这个让人食用后就难忘的鳝鱼粥的做法。

一、鳝鱼粥的准备食材

需要的食材包括大米，鳝鱼两条，猪大排二百克，花生一百克，枸杞若干。调料则包括色拉油，盐，葱姜，料酒，生抽，胡椒粉。

二、鳝鱼粥的做法

第一步：花生提前浸泡一个晚上，鳝鱼的表面清洗干净。

第二步：用剪刀将鳝鱼剪成细条的鳝鱼条，在清水中也浸泡一个小时。

第三步：将大米淘洗后再用清水浸泡两个小时。

第四步：将排骨斩断后用热水炒一下，去除血水后待用。

第五步：用油将锅子热一下后，再放入姜来爆香，之后放入上一步处理好的排骨放入锅中开始煎炸，两面都变得金黄色后沥干油后取出。

第六步：之前的鳝鱼条取出完全沥干水后放入之前的锅中翻炒，再放入料酒爆香除腥。

第七步：在煮粥的锅中倒入清水和之前泡鳝鱼的水，放入鳝鱼和排骨，开大火开始炖汤，汤色慢慢的变成奶白色后就可以了。

第八步：在高压锅中放入大米和红枣枸杞，加入排骨鳝鱼汤和花生，等到粥煮好放入胡椒粉即可。