豆腐黄鱼的做法

豆腐黄鱼是鲁菜菜谱之一,以豆腐,黄鱼为制作主料,工艺为烧，制作难度不大，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

豆腐黄鱼的原料：豆腐,黄鱼;

豆腐黄鱼的配料：湖南剁辣椒、蒜苗、辣椒、蒜、大葱、盐、油;

1、黄鱼一条一斤多，洗净，花刀备用。豆腐半斤切中块，辣椒，蒜少许。湖南剁辣椒半瓶，够辣!

2、油2两烧八成熟，下姜、蒜和辣椒爆香。

3、黄鱼两面各煎5分钟，注意不要糊锅。

4、加半锅水，放少许盐，烧开。

5、水烧开后，转中火炖半个钟(注意，想多喝汤的最好多加水炖)。

6、看得到水发白了，放豆腐，烧开后专中火在熬30分钟，尝尝看需加盐不。起锅前放大葱，湖南剁辣椒，熬1-2分钟就可以了。

7、没放味精，鲜辣有味!汤少了点，不够喝的!

温馨提示：

1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。

2、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。

3、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。