肉沫茄子的做法

茄子很喜油，我一般很少做。这几天搬家只留下一个电饭锅，又想自己做菜吃，所以只能做一些半炖半炒的菜，用电饭锅来做茄子，到是很好的一个方法，火不急，不用担心将茄子煎糊。

1.茄子3个，洗净后用手掰成小块。

2.葱、姜切丝，蒜切碎。

3.锅内放油，油热后先放入茄子，煸炒至茄子完全变软后盛出，控净油。

4.用锅内余油，煸炒至肉馅变色。

5.放葱、姜、一部分蒜，煸香。

6.加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒。

7.放茄子，加少许盐，白糖，翻炒片刻。

8.出锅前放入余下的一部分蒜碎，炒匀即可。