说到娃娃鱼，可能很多人都只是听说过，真正见到过的人都还是少数。因为娃娃鱼经常被人们认为和“土豪”、“天价”，这种充分证明了娃娃在市场上的价值还是很高的。由于人们对娃娃鱼不够了解，甚至对于它是否能吃都一直争论不休。
娃娃鱼能吃吗
娃娃鱼能吃。大鲵是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。娃娃鱼的肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式。
娃娃鱼怎么吃
1、铁皮石斛炖娃娃鱼汤
【材料】一寸金铁皮石斛，娃娃鱼片，老鸡，瘦肉，苁蓉，姜。
【做法】将老鸡、瘦肉切块，放到热水中氽水，捞起放到炖盅内，将铁皮石斛切成小丁粒状，放到炖盅内，再加入苁蓉片和姜片，注入适量的山泉水，隔水炖3小时，将娃娃鱼片加少许生粉和盐腌制，然后放到热汤中，继续炖10分钟，加盐调味即可食用。
2、荷兰豆清炒娃娃鱼球
【材料】荷兰豆，娃娃鱼球，胡萝卜花，上汤，生粉，盐，糖，料酒，姜，葱。
【做法】娃娃鱼用生粉、糖、盐拌匀，放到中温的热油过油，时间是30秒，捞起控干油份，荷兰豆先氽水捞起，起锅爆香姜和葱白，再加入娃娃鱼球炒，淋入少许上汤，加入荷兰豆和胡萝卜花炒匀，淋入料酒，再调好味，以生粉水勾芡即可状装盘。
3、荷叶蒸娃娃鱼
【材料】娃娃鱼片，陈皮丝，姜丝，红枣丝，葱花，生粉，盐。
【做法】将娃娃鱼片中加入生粉和盐拌匀，再加入陈皮丝、姜丝、红枣丝，将荷叶用清水抹干净，放到蒸笼中，修剪去多余的部分，抹少许油到荷叶上，将调好味的娃娃鱼用配料一起铺到蒸笼中，盖上盖子，以猛火蒸2分钟即可食用。
娃娃鱼不适合哪些人吃
娃娃鱼是国家一级保护动物,什么人都不能吃娃娃鱼,因为这是犯法的。娃娃鱼学名大鲵,是3亿年前与恐龙同一时代生存并延续下来的珍稀物种,也是现存最大的两栖类动物,被称为“活化石”。 因其叫声近似婴儿啼哭,四条又短又胖的腿,前脚有四趾,后脚有五趾,很像婴儿的手臂,被俗称为“娃娃鱼”。
娃娃鱼的营养价值
1、娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品，
2、娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。大娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77%，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68%，均符合FAO/WHO的理想模式，
3、娃娃鱼必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高,其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸,可以与主食合理搭配食用,以起到蛋白质互补作用。
由上可知，娃娃鱼不仅是可以进行食用的，而且它的营养价值非常高，食用之后对人体健康非常有好处。不过娃娃鱼是珍稀动物，属于国家保护动物，所以不建议大家进行食用。
