西芹想必很多人都不陌生，它目前在我国的大小市场里面都有分布，是一种较为常见的蔬菜类品种。适量的食用一些西芹，有降压、通便、抗癌等好处，所以购买它的人很多。人们一般会将西芹购买回家之后炒着吃，那么除此之外，生吃西芹是否可以呢？
西芹是什么
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。平时作菜肴食用，也可将芹菜捣汁加热饮用。
西芹可以生吃吗
西芹是可以生吃的，并且生吃的话其中的营养价值更好更加丰富。西芹最主要的功效是帮助降低血压，所有尤其是对于高血压患者而言，每天生吃西芹可以帮助减低血压。
吃西芹的好处
1、平肝降压：西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神：西芹中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪、消除烦躁。
3、利尿消肿：西芹含有的某些成分具有利尿功效，能够消除体内钠潴留，利尿消肿，临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌：西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5、养血补虚：西芹含铁量较高，能补充经血的损失，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。
6、醒酒保胃：西芹是高纤维食物，可加快胃部的消化和排除，然后通过西芹的利尿功能把胃部的酒精通过尿液排出体外。
西芹生吃的吃法
一、西芹沙拉
材料：12片1厘米厚小牛肉薄片(牛里脊)、1根芹菜的心、2个葡萄柚分瓣、2根青葱白色部分、½杯特级初榨橄榄油、2茶匙芹菜籽、½茶匙孜然籽、1茶匙辣椒碎。
做法：
1、次处理一块，牛肉片之间的塑料包装，，用肉锤平的一面，英镑到纸一样薄。
2、锋利的刀，切薄片芹菜心脏纵向的和葱横着的，然后在一个碗和葡萄柚段，慢慢的结和。
3、香料在臼，用杵，直到被细细磨碎，再加入1汤匙海盐和很好地结合起来。
4、片一份，上面摆上葡萄柚和芹菜沙拉。洒上香料混合物，淋上特级初榨橄榄油即可食用。
二、西芹汁
食材：芹菜适量、苹果。
做法：
1、首先我们要准备好新鲜的芹菜和苹果，以及榨汁机。我们把芹菜去根洗干净，如果有不喜欢芹菜叶子的就可以把叶子摘掉，切成三厘米左右的小段。放置一旁备用
2、既然是和苹果一起榨汁，我们就可以先把苹果洗干净提前放在冰箱冷藏，如果不喜欢冰感的可以不用冷藏了。
3、我们就把苹果削皮切成小块，并且与芹菜段一起放搅拌机，加入适量水搅拌榨汁，芹菜苹果汁就做好。
4、可能很多人喜欢喝点稍微有点甜的，我们就可以在饮用时可以适当加蜂蜜或冰块。
西芹生吃也是一种常见的吃法，吃的时候一定要将它洗干净，以免会有吃到一些细菌，从而影响身体健康。生吃西芹的时候可以榨汁，也可以做沙拉，具体吃法，大家根据自己的喜好来决定。
