番鸭是一种比较特别的鸭子，它的营养价值要高于一般的鸭子，所以目前在我国市面上更加的受欢迎。很多人都喜欢购买番鸭之后回家做了吃，不过在做的时候，也是有很多小技巧的，除此之外番鸭在吃的时候也是有一些禁忌人群的。
番鸭怎么做好吃
一、四物番鸭汤
材料：番鸭600克、川芎8克、当归10克、白芍5克、熟地1个、生姜4片、盐。
做法：
1、先把砂锅坐好倒入冷水，在把药材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。
2、把药材放入砂锅内。放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。在出锅前倒入适量的盐即可。
二、南雄酸笋鸭
材料：番鸭600g、酸笋1小碗、油适量、盐适量、米酒适量、酱油适量、蚝油适量、八角两粒、大蒜2粒、生姜1小块、大葱3根。
做法：
1、番鸭剁块后焯水，焯水后再次清洗干净。把酸笋切成条，生姜切片，大蒜拍扁备用。酸笋下锅，中火煸干水份后盛起备用。
2、再热锅下油，把番鸭放进大火爆炒。番鸭爆出油后把生姜，八角和大蒜放进爆香，并加进适量米酒和盐。
3、接着再把酸笋加进大火翻炒几下。然后加进适量水(水量要没过番鸭)，大火烧。
4、水将烧至干时加进酱油，蚝油，葱段，拌匀即可。
番鸭不适合哪些人吃
1、番鸭为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。
2、感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而番鸭滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。
3、慢性肠炎者慎用，因番鸭味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
吃番鸭的好处
1、番鸭，具有极高的营养价值，富含人体必需的八种氨基酸，不饱和脂肪酸和多种营养，兹五脏之阴，清虚痨之热，养胃补肾，益气补中。
2、此外，番番鸭含B族维生素和维生素E比较丰实，对心血管病、哮喘病、心肌梗塞等心脏病有保护作用。番番鸭体中，钾的含量最高，还含有较高的铁、铜、锌等微量元素。
3、瘦肉型番鸭还具有脯大、皮薄、骨软、柔嫩脂肪少、瘦肉率高的特点，营养价值极高。另外，番鸭的蛋白质，及个体必需的氨基酸含量高于其他禽类。
哪些食物和鸭子吃比较好
1、番鸭加沙参：番鸭性温，有补血滋阴之功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。
2、番鸭加山药：番鸭有滋阴补虚、清热止咳的作用；山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。
3、番鸭加酸菜：清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。
番鸭的做法非常多，在做的时候还可以和很多其它的食材搭配在一起，这样口感会更加丰富。适量的食用一些番鸭有补充营养等好处。不过像慢性肠炎等人群就不适合食用它，以免引起身体的不适。
