鸡蛋的营养十分丰富，鸡蛋是母鸡所产的卵。鸡蛋的蛋壳有一层硬壳，里面有气室、卵白及卵黄部分。在乡下我们吃的都吃自己家养的鸡生出来的蛋，称“土鸡蛋”，那我们在外面怎样才知道土鸡蛋和洋鸡蛋呢？他们的营养价值是一样的吗？下面小编带大家一起来了解。
土鸡蛋与洋鸡蛋的区别是什么
1、蛋壳
土鸡蛋个头稍小、颜色较浅，新鲜的土鸡蛋有一层薄薄的白色的膜，其蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄；洋鸡蛋壳颜色深。
2、蛋黄
土鸡蛋的蛋清清澈黏稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，将一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，经常被人冒充土鸡蛋来卖，虽然它们很相似但还是能够区分的，饲料鸡的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更细腻、硬度大。
3、味道
真正的土鸡蛋，即使用白水煮，味道也不错。
4、个头
土鸡蛋虽然个头小，但蛋黄并不比洋鸡蛋小；洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，一下油锅就会哧哧拉拉的响。
5、柔韧
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋，而洋鸡蛋则反之。
6、光感
如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室越小越新鲜。
土鸡蛋和洋鸡蛋的营养一样吗
营养价值各有千秋，鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，每种蛋适合吃的人不同。
土鸡蛋和洋鸡蛋适合哪些人吃
1、土鸡蛋：更适合儿童
土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡；蛋的个头较小，但蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些；有检测表明，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分差异主要是胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。
2、洋鸡蛋：更适合中老年人
洋鸡蛋多是由大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量较多，蛋的个头也大一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合中老年人食用。
土鸡蛋的营养价值是什么
1、土鸡蛋的营养成分
土鸡蛋中不含有任何人工合成的激素和抗生素以及色素，蛋白质含量高，脂肪含量较低，且磷脂维生素和矿物质的含量都特别高，食用后可滋补身体，促进身体代谢。
2、土鸡蛋中胆碱含量高
土鸡蛋中含有大量的胆碱，对人类的神经系统和身体发育都有很大的促进作用，还能提高脑细胞活性，预防人类记忆力减退，有效促进智力发育。
3、土鸡蛋可以保护肝脏
土鸡蛋中含有大量优质蛋白质，可以修复受损的肝细胞，蛋黄中含有的卵磷脂可以促进人体肝细胞再生，还能提高血浆中蛋白的含量，能有效增强机体的新陈代谢，平时食用土鸡蛋可以在保护肝脏的同时有效提高人体免疫力。
鸡蛋对于我们来说可是好东西，向刚生完小孩的女人必吃的养生品就有鸡蛋。鸡蛋里面的蛋白质很适合人体生理需要、易为机体吸收，鸡蛋营养价值很高，是人类常食用的食物之一。但我们也不可多吃，每天两个以内就好了。
