青蟹是螃蟹的一个种类，除了大闸蟹之外，青蟹也是非常受人们喜欢的。青蟹里面含有的营养成分很高，适量的食用一些有提高免疫力、抗感染、解毒等好处。每年吃青蟹也是有固定的时间的，只有一个时间段的青蟹口感是最好的，肉质也是最肥厚的。那么具体时间大家都知道吗？
青蟹什么时候最肥
一般来说，青蟹最肥的时候应该是在中秋节前后，所以每每秋季时分，我们就能看到大批量的青蟹上市，那些售卖青蟹的摊位也是人头攒动。不过这时候购买青蟹也要小心了，因为这个时节也是青蟹交配产卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相对的没有那么好。所以在挑选青蟹的时候也要悠着点。
青蟹怎么洗干净
青蟹先放在水中浸泡一下，记得在里面放些白酒，这样可以让青蟹慢慢醉了。随后将青蟹拍晕，这时候用锅铲拍打青蟹的背部就行了，用力拍一拍就能把青蟹拍晕，之后就要开始清洗青蟹了，已经晕掉的青蟹反正不会再夹你，这时候你就可以把青蟹拿起来，用刷子仔细刷一刷，不放过死角，这样才能把青蟹洗干净，记住刷完一遍之后再用清水冲洗一遍，洗得干干净净的青蟹才能放心食用。
青蟹的吃法
香辣青蟹
材料：青蟹、姜蒜、淀粉、郫县豆瓣酱、白葡萄酒、鱼露、糖、红绿辣椒、葱段。
做法：
1、青蟹处理干净切块，锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
2、青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。
3、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。
4、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。
5、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘。
吃青蟹的注意事项
1、不吃死青蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
2、不吃隔夜青蟹。青蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃青蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。
3、不吃生青蟹、醉青蟹。青蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃青蟹是有讲究的所以我们在选购青蟹是一定要认真挑选青蟹。
青蟹最佳的使用时间就是在中秋节前后，购买回家的青蟹要注意清洗，清洗不干净就有可能会吃进一些细菌，引起身体的不适。青蟹的吃法很多，一般都是蒸着吃或者炒着吃，这个可以根据自己的喜好来决定。
