草鱼是鱼类中的一种，并且在生活中也非常常见，经常在我们的餐桌上就能见到用草鱼烹饪而成的美味佳肴。草鱼确实是一款非常不错的食物，食用之后可以滋补身体，起到养生的作用。虽然草鱼头没有什么肉，但用它烹饪的美味也是非常受欢迎的。
草鱼头怎么做好吃又简单
做法：草鱼头豆腐汤
食材：草鱼头、豆腐、白萝卜、食盐、姜、蒜、葱白、植物油
步骤：
1、将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用。
2、将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍。
3、点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄。
4、鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开。
5、烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可。
草鱼怎么炖好吃
清炖草鱼做法一
食材准备：草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品
制作步骤：
1、将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。
2、将葱姜蒜等洗净，切成末备用。
3、锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。
5、鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。
清炖草鱼做法二
食材准备：草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品
制作步骤：
1、将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。
2、将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。
3、将鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段备用。
4、锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。
5、将葱姜段、蒜片放入锅里，根据个人口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。
6、加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。
草鱼的营养价值
1、草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
2、草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3、草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼的挑选技巧
1、观鱼形：污染重的鱼形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼：新鲜鱼饱满凸出、角膜透明清亮。而不新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味。而不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。而不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味。而不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷。而不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
草鱼的烹饪方法还有许多，大家可以根据自己喜欢吃的口味进行选择。不过想要做出来的草鱼香味扑鼻，自然在原材料的选购上面也是需要大家花费一定时间的。
