青鱼，是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一，由于它的颜色为青色而得名，主要分布在我国长江以南的平原地区为主。青鱼的营养价值非常高，而且它肉厚且嫩，味道也非常鲜美，所以常常会出现在人们的餐桌上。但也有不少人对于青鱼的了解并不是很透彻，下面我们详细来了解吧。
青鱼是什么鱼（又叫什么）
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名。青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
青鱼怎么做好吃又简单
一、红烧青鱼段
材料：青鱼块、剁椒。
做法：
①锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。
②加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。
③加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。
④用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
二、糖醋鱼块
材料：青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
做法：
①青鱼段洗净后切大块，用盐和料酒腌渍半小时。
②将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。
③锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。
④加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。
⑤放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
三、青鱼烧冬笋
材料：青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
①青鱼洗净斩成块，冬笋切成片。
②烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒。
③烹入料酒，调入生抽和白糖。
④加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
青鱼的功效作用有哪些
1、青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。
2、传统医学认为，青鱼性平味甘，具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、桂风解烦等功效。主治脚气湿痹、烦闷、在疾、血淋等症。
3、青鱼富含捍元素和硒元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。
4、吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。
5、青鱼中除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。
青鱼的选购方法
1、外表。颜色是青色的，看起来虽然不咋样，不过口感还是不错哦，还是蛮鲜美的。当然这也要厨艺水平，不过食材的新鲜度也很重要哦。想要吃到美味的青鱼，下面先来看看怎么选购青鱼吧。
2、鱼鳃。新鲜的青鱼鱼鳃盖子是紧闭的，不容易打开。而质地较差的青鱼，鱼鳃盖是容易打开的哦，腮片是淡红、紫红或者暗红色的。
3、眼睛。新鲜的青鱼眼球饱满突出，而且角膜透明。不新鲜的青鱼眼球平坦，角膜混浊。
4、气味。闻起来只有鱼腥味的青鱼比较新鲜，如果除了腥味之外还有其他异味的话，这样的青鱼最好不要买哦。
关于青鱼的介绍就先讲到这里了，不知道大家是否增加了解了呢？青鱼非常具有营养价值和食用价值，并且它的食用方法也非常多，可以红烧、可以清炖，还可以制作成茄汁青鱼，每一种都是居家菜肴的选择。
