螃蟹是我们生活中很常见的一种食材，尤其是到了8、9月时，营养丰富又美味的螃蟹总是能受到很多人的追捧。但如果大家是选择到餐馆或者烧烤店进行食用会发现在价格上会有些昂贵，所以很多人都是购买回家自己制作美味。那螃蟹该怎么处理呢？
螃蟹怎么杀
方法一
1、首先折断它的两只钳子。把蟹壳和蟹身分开。
2、清理掉胃、肺，然后用刷子把壳刷干净，蟹壳处理干净。
3、蟹嘴和蟹肺全都拔掉。将蟹钳关节内侧清洗干净就可以了。
方法二
1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
螃蟹怎么洗干净
1、淡盐水浸泡
螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止。
2、刷洗螃蟹
等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。
把螃蟹抓牢以后拿到水龙头下面，开细细的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，边刷边冲洗。刷的时候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因为蟹毛是最脏的。
3、白酒醉蟹法
把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
活螃蟹怎么保存
1、用冰箱保存螃蟹
所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
2、水养保存
选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把 螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
螃蟹有哪些食用禁忌
1、脾胃虚寒的人不适合吃螃蟹，螃蟹性寒，可能会伤及脾胃。
2、风寒感冒未愈者不适合吃螃蟹，可能会加重病情。
3、顽固性皮肤瘙痒患者不能吃螃蟹，会加重瘙痒。
4、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，因为螃蟹性寒。
5、螃蟹不能与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生等食物同食。
6、螃蟹不能与茶水同食，吃蟹后1小时内忌饮茶水。
7、不要吃生螃蟹，一定要完全煮熟了才能吃，否则会被细菌感染或被寄生虫侵入。
我们都知道，螃蟹的“夹子”非常厉害，可能一不小心就会被夹出血。因此大家在清洗过程中一定要多加注意，以免伤害。另外，螃蟹是具有一定食用禁忌的，大家在食用之前也要了解清楚哦。
