说到生姜，相信大家都非常的熟悉，因为我们几乎每天都会吃到或看到生姜，大部分菜里面都会搭配一些生姜去腥去味。其实生姜的药用价值非常高，比如制作生姜汁，对驱寒治疗风寒有比较好的效果哦！
生姜汁怎么做
1、把生姜洗净沥水后，用刀拍碎再剁成姜末，剁得越细碎越好，然后把姜末包入干净的纱布，把姜汁挤入碗中即可。
2、把生姜洗净沥水后，切成小姜块，用打浆机打成姜泥。然后取一只干净的碗，上面放上滤网，把姜泥倒在滤网上，让姜汁自然滴入碗中，等不再滴水时，再用纱布包起来挤一挤就可以了。
3、用磨蓉器把洗净的生姜块磨成蓉，放入纱布包好，一挤就出来了。
生姜汁做法及步骤
将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净的容器中，加入醋、精盐、味精、香油，调拌均匀而成。
1、首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁。
2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内（喜欢吃辣的就多放点，但千万不要太少，否则很容易失败）。
3、牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右。
4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中。
5、盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，牛奶会凝固起来。
如何挑选嫩姜和老姜
姜分两类：嫩姜和老姜。挑好姜，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
嫩姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。
老姜。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。
生姜的保存方法
1、干燥处保存。生姜可以放在比较干燥的地方，最好是通风的地方，如果生姜比较多的话，可以在生姜上面盖一层干稻草，这样保存的时间会久一些。或者是直接用袋子将生姜装好，直接放在窗台通风的地方就可以了。还可以用一个坛子，装一些干净的沙子，然后将生姜埋在里面，吃的时候拿一块就可以了。
2、袋装法。把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内，在11℃～14℃的环境下存放。
3、罐装法。把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也很方便。
4、酒泡法。如果把姜皮去掉，放一点白酒或黄酒密封起来，也同样能起到长时间保存的效果。
5、沙湿法。选择无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（含花盆、脸盆盛装的土），可久藏不坏，也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射。
以上是小编给大家介绍的生姜汁做法，希望能够帮助到大家哦！生姜汁营养丰富，可杀菌消炎、刺激食欲、增强免疫力、预防感冒风寒等作用，因此很多人都有偶尔吃生姜汁的习惯。但是生姜汁不宜吃太多哦，小心引起肠胃不适。
