香芋是芋头的一个品种，目前在市面上很多地方都有分布。香芋的口感非常好，吃起来还有一股淡淡的香味，所以深受人们的喜欢。不过很多人在做香芋的时候，可能会因为它的粘液引起手痒，那么遇到了这种情况应该怎么来处理呢？
香芋为什么是紫色的
香芋的球茎肉质有紫红斑纹，这个是与香芋品种自身的条件有关。所以在吃的时候一般呈淡紫色。
香芋痒手怎么办
1、热水泡一泡。初次去香芋皮可能没有经验做好防护措施，在去香芋皮之后出现手部瘙痒的情况，可以用盆子接一盆热水，差不多40-50℃，将双手浸泡在里面10分钟左右，之后情况便能好转。
2、用火烤一烤。将火炉打开，调至小火，再将手术的炉子旁边，不要太靠近炉子，以免将手烫伤，差不多4-8分钟。
3、用醋水泡泡。香芋皮中这些令手部发痒的物质，都对酸碱很敏感，所以，可以用白醋或者小苏打水冲洗冲洗双手，对瘙痒感会有一定的缓解。
4、下次记得戴手套。有了一次为香芋去皮的经验后，下次再去香芋皮时，吸取经验，可以戴上手套再去，手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等，以防止瘙痒感。
香芋去皮的技巧
方法一：将带皮的香芋放入一个小口袋里，但是要注意不要装满，可以装一半左右的容量，然后用手抓住口袋。再将袋子在水泥地上摔几下，当然要注意摔的力度，不能把香芋摔烂哦。然后再轻轻地把香芋倒出，就可以发现香芋皮全脱下了。
方法二：将香芋洗净后放入锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个容器倒出来装好，如果很烫用凉水泡一泡可以让香芋得到快速的冷却。等水热了再换凉水，重复几次，等到香芋的温度完全冷却就可以直接用手剥皮了，这时候剥起来就非常顺利。
方法三：将生的香芋放到木桶里面，然后往木桶中加入一定的水，用灰杷来回捣动，很快香芋的皮就可以被去掉了，采用这种方法用力最少，而且步骤最简单，行动起来也最为方便，最适合于家居的香芋剥皮方法。
香芋的功效作用
1、增强免疫力。能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋。氟的含量较高因此香芋有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3、解毒防癌。香芋中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此香芋可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4、美容乌发。香芋为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5、补中益气。香芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
香芋的颜色和品种是有关系的。如果平时且香芋的时候手痒的话，可以用热水泡、火烤、醋水泡等方法来缓解。平时将香芋去皮的时候，最好是带手套，这样就能有效的避免了。
