想必大家对于芝麻这种食物已经非常熟悉了吧，它在生活中非常常见，而且用途也十分广泛，可以制作成芝麻饼、芝麻糊，都是大家很喜欢的食物。芝麻还有比较特殊的一点就是它也是我国出名的油料作物，可以榨出芝麻油，也就是我们常说的香油。
一斤芝麻出多少香油
100斤芝麻大致出油为41斤，一斤芝麻也就只能炸0.41斤左右的油。芝麻油也叫香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
芝麻油的功效与作用
1、延缓衰老：芝麻油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，同时芝麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用芝麻油，还可以预防脱发和过早出现白发。
2、保护血管：芝麻油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。
3、润肠通便：芝麻油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。
4、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
芝麻油怎么吃
做法：芝麻油梨丝拌萝卜
材料：白萝卜250克，梨100克，生姜3克，香油10克，精盐适量，味精少许。
步骤：将梨去皮、去核，切成丝，姜，切成末，萝卜，切成丝，在沸水中焯一下，沥干水分摊凉，加入梨丝、姜丝、香油、精盐、味精，拌匀即可。
功效：清热润肺、化痰止咳，能治支气管炎、肺热咳嗽。生姜，能化痰止咳，也适用于幼儿风燥型支气管炎咳嗽。
芝麻的选购方法
1、水洗法
把集市上的黑芝麻放到水里洗一下，真正的黑芝麻会有点掉色，但不会太厉害，如果经过水洗后的黑芝麻掉色严重，说明这芝麻有问题。
2、破肚法
当肉眼观察还不能确定黑芝麻真伪的时候，我们可以拿一粒芝麻从中间比较鼓的地方，用手掐破来，看看内心是不是白色的，如果是白色的那就是正品，如果内心都是黑色的，那毫无疑问，一定是假货。
3、咀嚼法
从外观签别如果觉得应该是正品黑芝麻后，我们还可以通过咀嚼的方法来再次确认，把黑芝麻放入口中咀嚼，有芝麻香味的为真正的黑芝麻，没有芝麻香味的为仿冒的假货。
芝麻的好处很多，这相当于已经是一个众所周知的事情了。不过芝麻油的功效作用也毫不逊色，是普通油没法比拟的。芝麻油的好处也很多，尤其在润肠通便、保护血管等方面作用显著。
