红菇是蘑菇的一个种类，目前在我国少部分地方有其分布。红菇的食用价值非常高，里面含有人体所需要的多种营养物质，吃了之后有很高的功效作用。不过红菇一般都是制干了之后保存，不过关于干红菇的泡法和泡的时间是很多人都不清楚的事情。
干红菇要泡多久
一般情况下，干红菇只需要泡一两个小时就足够了。使用温水浸泡会更快，半个小时就可以了。干蘑菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把蘑菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把蘑菇泡上，至于泡多久要看蘑菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。
红菇哪里产的最好
全国以福建的红菇最好，福建红菇以三明的最好。福建三明的红菇生长量很低，每年的采摘量不高，市面上98%是三明地区以外的红菇。红菇至今无法人工种植，需要在森林里一些特殊树种的根部才能生长。我国很多地方都有产红菇，浙江、云南、广西、江西的赣州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部会生长红菇。
红菇怎么挑选
1、形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型，且菇脚以及菇褶也全是红的。
2、菇脚。真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处。
3、颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
4、正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。
红菇的食用价值
1、红菇含蛋白质、碳水化合物、 矿物质、 维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2、含有人必需的多种氨基酸等成分，滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4、同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5、还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。
干红菇在泡的时候时间不宜过久，只要摸上去软了就行了。红菇目前在我国福建产的最多，平时我们在购买的时候，一定要学会挑选，以免购买到质量不好、甚至是伪劣的红菇。
