黑豆苗就是用黑豆处理之后所得的一种食材，就和我们常见的黄豆芽、绿豆芽是类似的。黑豆苗的食用价值非常高，且吃起来的口感鲜美爽嫩，很是受消费者的喜欢。平时我们在做黑豆苗的时候，想要它好吃，也是需要掌握一些技巧的。
黑豆苗怎么做好吃又简单
一、凉拌黑豆苗
原料：黑豆苗、油炸花生米，香醋、糖、生抽、香油。
做法：
1、先把备好的黑豆苗清洗干净倒入开水里焯熟，大约焯烫几秒钟就行，焯水之前在锅里加少许盐。
2、焯好的黑豆苗迅速浸入冷水中过凉，这样可以保持黑豆苗脆爽的口感和碧绿的颜色，凉透后再捞出黑豆苗沥水。
3、所有调料放一起调成味汁，倒在黑豆苗上面拌匀，吃之前撒上花生米即可。
二、麻辣黑豆苗
原料：黑豆苗、十个干辣椒、香醋、辣椒油、麻椒、白糖、食盐、蒜泥、芝麻油适量。
做法：
1、黑豆苗按上述方法焯好，过凉并沥净水，摆盘，再把蒜泥放在黑豆苗上面。
2、炒锅下油，烧到三成热时下入麻椒粒小火炒香，弃去麻椒粒不要，再下入干辣椒用微火炸酥。
3、将锅里的热油趁热浇在蒜泥上，再加盐和其它调味料拌匀即成。
黑豆苗的营养价值
1、清热降火。黑豆芽具有一定的药用价值，中医认为黑豆芽性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿的功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，黑豆芽是一道美味的养生佳肴。
2、减肥。黑豆发芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而维生素、纤维素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆芽，可以当作晚上的减肥餐。
3、美容养颜。黑豆苗中富含氨基酸，胡萝卜素及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素，最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用；此外大豆异黄酮有类雌激素的作用，具有双向调节雌激素分泌水平的作用，从而起到美容养颜的效果。
黑豆芽的保存时间
1、春夏当天食用。春夏温度回升，空气湿润，万物复苏，黑豆芽属于蔬菜类，在高温湿润的环境中容易加快生长，如果买回来的新鲜黑豆芽不立刻食用的话，黑豆芽会在潮湿的空气中迅速生长，容易变老，失去原来清脆嫩芽的口感。如果空气干燥的话，黑豆芽在高温下，容易散失水分，变得枯黄没有营养。
2、秋冬最多两天。秋冬温度较低，但空气比较干燥，黑豆芽从豆芽机中取出来后，最多只能存放两天。冬天，人们总喜欢存放蔬菜，认为温度低蔬菜就不会变质，这种想法只针对部分蔬菜。像黑豆芽这样的嫩芽类蔬菜，存放超过两天，就会变质，缺水变得干瘪，这样的黑豆芽吃了不利于身体健康。
黑豆苗的家庭发法
1、首先买回的黑豆要先用温水浸泡24小时。这期间，取一个大的饮料瓶，在瓶底扎几个眼，再把瓶口剪掉，整个瓶身呈圆柱体。
2、然后将泡好的黑豆放入其中，一天浇2-3遍水。泡豆芽时室温最好保持在20℃左右，瓶身用布蒙好，否则发出的芽菜很老，口感不佳。这样大概两天左右，黑豆就慢慢冒出一点小芽。
3、在豆芽长到不超过一厘米长的时候拿出食用。因为这时的黑豆芽营养价值最高。如果想吃长的芽菜，可继续浇水浸泡，一周左右就可长成。
黑豆苗的做法很多，在做的时候，还可以加入一些其它的食材进去搭配，这样口感会更好一些。适量的食用一些黑豆苗有降火、美容、减肥等好处。一般市面上黑豆苗不是很常见，大家可以自己在家里种植黑豆苗，这样吃起来会更放心一些。
