由于体现了鹅的福利，减少了氨味对鹅的影响，满足了鹅的习性，鹅的抗应激能力大大增强，发病率大大减少，管理起来得心应手，发酵床养鹅给养殖户带到的最直观的好处，发酵床也广泛应用于养鹅，那么发酵床养鹅的原理是什么？鹅舍怎么建造？有什么好处和注意事项？
发酵床养鹅原理
在我们生活的大自然里，生活着许许多多各种各样的细菌，我们称它们为微生物。这些微生物有有益的也有有害的。EM菌就是当地多种微生物的混合群，EM菌有生命力和适应性，有很强的分解能力。然后把这个菌放到鹅舍里面，通过这个菌的活性来分解鹅粪，达到鹅粪无排放，零排放的目的。
鹅的消化肠道比较短，粪便率还有70%左右的有机物没有被分解。那么作为粪便处理呢，它水度大，有机养分高。如果不及时的分解，会变质发臭。鹅拉出粪便后，被发酵床上的EM菌分解掉了成了菌体蛋白。鹅还可以吃这些菌体蛋白补充营养。减少饲料的喂养量。鹅舍里面一般产生臭气，学语就称之为氨气，里面的氨气重了之后，就影响鸭的健康，诱发呼吸道疾病。呼吸道轻的话，造成它采食量下降，产蛋减少，严重的话，导致它死亡。EM菌能够有效的除臭，充分的分解粪便，减少鹅舍的氨气量。鹅舍就不会在产生难闻的臭味。粪便分解的同时，液能够有效的防止寄生虫的传染，减少鹅的发病率。
益生菌在动物体内作用
1 、维持肠道微生态平衡
畜禽肠道菌群是在长期进化过程中形成的，并与畜禽保持相对平衡稳定状态，对畜禽生长发育和抵抗疾病具有重要意义，一旦平衡失调，便会出现生产性能下和疾病状态。正常情况下，动物肠道内优势种群为厌氧菌，占99%以上，其中主要包括拟杆菌、双歧杆菌、乳酸杆菌、消化杆菌、优杆菌等；而需氧菌及兼性厌氧菌只占1%。如该优势种群发生变化，上述专性厌氧菌显著减少，面需氧菌和兼性厌氧菌增加，此时使用微生态制剂，拟杆菌、双歧杆菌等优势种群可逐渐恢复正常，而需氧菌和兼性厌氧菌等逐渐降低，从而恢复肠道菌群平衡。
2、生物夺氧
一些需氧菌微生物制剂特别是芽胞杆菌能消耗肠道内的氧气，赞成厌氧环境，有利于乳酸杆菌等有益微生物的生长，限制了有害需氧菌和兼性厌饼菌的增殖，人而使失调的菌群恢复到正常状态，达到治病促生长的目的。
3、 生物颉颃作用
微生态制剂中的有效微生物在体内对病原微生物有生物右面颃作用。这些有益微生物可性抑制病原微生物粘附到肠粘膜上皮细胞上，促使其随粪便排出体外。试验证明，雏鹅使用微生态制剂后，大肠和盲肠内肠球菌的数量减少到原来的0.001%－0.01%，大肠杆菌减少到原来的10%，多形性细菌减少到原来的0.01%以下。用B01(芽孢杆菌)菌液饲喂饮食鸭后发现其对雏鹅肠内大肠杆菌和沙门氏菌有极显著的颉颃作用。在体外试管培养试验中表明，乳杆菌(LB-9703)微生态制剂对致病性白痢沙门氏菌具有很强的生物颉颃作用。
4 。增强机体免疫功能
微生态制剂是良好的免疫激活剂，能有效地提高抗体水平和巨嗜细胞的活性，通过产生杭体和提高嗜菌作用活性等刺激免疫、激发机体体液免疫和细胞免疫，增强相体的免疫力和抗病力。发现纳豆芽孢杆菌能增强雏鸭抗绵羊红细胞抗体的产生，随后进一步试验表明，该菌能显著提高饿脾脏T、B淋巴细胞比例，增强鹅的细胞免疫反应。用芽孢杆菌制剂饲喂雏鹅后，发现试验组的中枢免疫器官发育比对照组快，胸腺内淋巴细胞密度加大，T细胞数量增加，法氏囊粘膜形成皱臂数量增加，血液中T细胞值亦较高。
5 。合成各种酶和营养物质
微生态制剂中的有益微生物可产生水解酶、发酵酶和呼吸酶等，有利于降解饲料中蛋白质、脂肪和复杂的碳水化合物。雏鹅早期饲喂微生态制剂可显著提高血清和肠道某些消化酶类的活性，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，尤其在20日龄以后。给肉鸭添加0.5%的EM益生菌，其消化道的淀粉酶和总蛋白酶活性提高，这对鹅早期生长和提高饲料转化率有良好的效果。
有益微生物内生产繁殖，能产生各种营养物质，如维生素、氨基酸、未知促生长因子等，参与机体新陈代谢，可促进动物生长和提高生长性能。
微生态制剂鹅在饲料中的应用
1。 在鹅饲料中的应用
在鹅饲料添加微生态制剂，可提高产蛋率和蛋品质，同时可改善饲料利用率，提高饲料报酬。
在鹅日粮中添加0.4%HB-1增菌素，产蛋量提高4.6%(P<0.05)，产蛋率提高2.4%，死亡率下降2%。用EM对鹅饮水试验，与对照组相比，试验组产蛋率提高10.4%，产蛋量提高1.1%。在鹅饲料中添加ＥＭ制剂也发现蛋重和产蛋率均有提高，并且降低了耗料量。用1%ＥＭ处理鹅饲料，结果产蛋率和蛋重分别比对照组提高17.8%5和2.6%，而料蛋比比对照组降低12.5%。在鹅饲料中添加0.5%EM发酵21d后鹅群体存活率提高5.6%，饲料报酬和只均产蛋率显著提高。在鹅饲料中添加ＥＭ菌，使产蛋率提高0.5%ＥＭ添加剂发酵饲料，可改善蛋品质，提高平均蛋重，降低蛋的破损率。也指出，益生素可预防和治疗鹅拉稀，也可使鹅的生产期平均延长12天，而饲料转化率和死亡率均明显下降。给鹅饮水中添加0.2%的微生态制剂EM益生菌，结果表明，试验组的产蛋率比对照组提高3.1%(P<0.05)发病率和死亡率也明显低于对照组，经济效益显著。用EM益生菌(酵母菌、链球菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌复合制剂)饲喂鹅发现，试验级产蛋率比对照组提高10%，而腹泻率下降12.7%。在鹅饲料中添加0.2%的EM益生菌，结果表明，试验组产蛋率比对照组提高4.5%，平均蛋重比对照组提高0.7%，试验组比对照组是提高饲料报酬8.8%，死淘率降低1.7%。
2、在雏鹅饲料中的应用
在雏鹅日粮中添加微生态制剂，可提高雏鹅成活率、日增重及饲料报酬，同时可降低雏鹅腹泻等肠道疾病的发生率。
应用乳杆菌微生态制剂对出壳雏鹅进行鸡拉稀预防试验证明，可有效地预防鹅拉稀，减少死亡，显著提高育雏鹅存活率(存活率达到97.0%-98.1%)。在雏饲鹅料中添加微生态制剂，结果试验组较对照组饲料报酬提高11.2%，死淘率下降5..8%。在雏鹅日粮中添加鸭源乳杆菌后，结果平均日增重提高24.4%，人工感染鹅拉稀沙门氏菌后，添加乳杆菌组雏较对照组死亡率降低20%。减少发病率，而且能缩短病程，在饲料中添中0.5%EM能显著提高雏鹅日增重，改善饲料转化率。15周龄蛋雏鹅日粮中添加生素，使增重提高7.3%，料重比下降19.3%，死淘率下36.4%。
3 、在鹅饲料中的应用
肉饲鹅料中添加微生态制剂，可提高鹅的日增重和饲料利用率，降低死亡率。在鹅日粮中添加0.15%的益生素，结果发现，益生素具有提高日增重，改善饲料转化率及降低死亡率的效果。益生素可使鹅增重提高14.1%，料重比下降7.6%。在鹅日粮中添加0.5%的EM益生菌，鹅血液球蛋白水平提高，血氨减少，鹅的抗病力增强。在肉鹅日粮中添加0.4%的EM益生菌，可极显著地促进鹅对日粮蛋白质的利用，日粮益生素的添加水平为0%-0.6%时，可提高肉鹅早期生长速度和饲料率。饲喂益生素的鹅，比对照组日增重提高2.7%，饲料转化率提高4.6%。
建议发酵后饲喂，因为家禽肠胃道短，食物在体内停留的时间不长，微生物还没等大量繁殖和来不及吸收就排除体外，起不到很好的效果。如果直接微生物拌料请按1：50-150倍稀释液混合来用。适用于（鸡、鸭、鹅、兔、狐等体型较小的动物）。视动物的粪便的稠稀，添加减少稀释液的比例。
使用方法
1.饮水：菌液1：红糖1：兑水200-500 倍液用于家禽畜；病弱动物可按每公斤体重 1-2毫升 灌服纯。
2. 发酵粗饲料： 1公斤 菌液与 1 公斤红糖兑水 100 公斤，均匀拌到200 公斤待发酵的原料中，严格密闭发酵，气温 30 度左右时发酵 3-5 天，温度低时发酵时间适当延长（ 7-15 天）以发酵料有甜酸发酵气味为准。即可拌料饲喂。添加饲喂量由少到多。
3. 圈舍除臭：用喷雾器兑水200-300 倍稀释液，对畜禽舍地面、墙壁、舍顶、排水沟等设施进行彻底喷洒，每隔 3-7 天喷洒一次。
现代肉鸭的早期生长速度比过去的肉鸭快得多，一周的体重大约是初生重的3倍～4倍。正确地做好前几天的育雏工作，使雏鸡有一个良好的开端，对活性液养殖肉鸡生产具有极其重要的意义。
为了达到肉用仔鸭的生长潜能，必须使雏鸭有一个好的开端；为了使食欲得到尽早发育，重要的是管理好肉鸭舍环境，确保雏鸭采食到足够的活性液饲料，饮用到足够的水。
活性液养殖肉鸭： 饮水：活性液1：红糖1：井水100-200倍 25 -35度环境放置24小时后饮用。
发酵饲料： 活性液1：红糖1：井水200-300倍 25 -35度环境压实密封放置3-5天 ，15-20 度放置7-15天以酸甜酒香味为合格使用。
舍内环境消毒除氨气：活性液1：100-150倍在舍内喷洒消毒除氨气。可根据舍内环境1日1-2次。
注意：尽量少用或不用杀菌剂以喷洒活性液为主。照常防疫。如严格坚持使用活性液为主很少出现大肠杆菌的出现。如果出现可提高活性液浓度比例，个别鸭只用纯活性液灌服或饮水拌料。
在这样的环境养出的鸭：减少疾病的发生、提高料肉比、无污染药害残留、提高产量和质量，纯属绿色食品。
发酵床鹅舍的建造
（1）地上式的更为简单一些，也适用于旧鹅舍的改造，只需要在旧鸡舍内的四周，用相应的材料（如砖块、土坯、土埂、木板、或其他当地可利用的材料）做30～40厘米高的挡土墙即可（其实是遮挡垫料），地面要求是泥地（使用水泥地面改造要在每平方米面积钻6-10个直径为4厘米的孔），垫料30～40厘米的垫料，加入菌种即可以了。
（2）也可以采用半地下式的，即把鹅棚中间的泥地挖一点，如挖15厘米深，挖出的泥土，可以直接堆放到大棚四周，作为挡土墙之用，起到了就地取材的作用（封底示范建造图片就是这样做的）。总之，只要空出高度为30～40厘米的空间，放置发酵床垫料即可，再在上面盖上养鹅的大棚即可。
建设简单的大棚，以24×8米的大棚为例，面积为192平方米，造价不到8000元，如封底使用简单柱子、水泥瓦为结构的发酵床养鹅棚200平方米面积全部成本仅为1万元左右，而建设相应的标准砖瓦结构鹅舍，需要3万元左右。
充分利用阳光的温度控制：大棚上复薄膜、遮阳网，配以摇膜装置，棚顶每5米或全部设置天窗式排气装置，天热可将四周裙膜摇起，达到充分通风的目的。冬天温度下降，则可利用摇膜器控制裙膜的高低，来调控舍内温、湿度。冬天可将朝南遮阳网提高，以增加阳光的照射面积，达到增温和消毒的目的。使用寿命可达到6-8年。
大棚发酵床养鹅的通风：可以使用传统的风机进行机械通风，或者自然通风。
垂直通风：大棚顶部，必须每隔几米留有通气口或天窗，可以由两块塑料薄膜组成，一块固定，另外一块为活动状态的，打开通风口时，拉动活动的塑料薄膜，露出通风口，发酵产气可以直接上升排走，并起到促进空气对流的作用，并可垂直通风；在夏天可以利用这一通风模式。
纵向通风：利用摇膜器，掀开前后的裙膜可横向通风；把鹅棚两端的门敞开，可实施纵向通风。自然通风不需要通风设备，也不耗电，是资源节约型的。
发酵床鹅舍内，设定相应的育雏箱，育雏箱由三个不同温度而连接在一起的一个整体箱组成。即休息室、采食槽、饮水槽，由休息室至饮水槽的距离不可低于60～80厘米，随着雏鸭的迹渐长大，迫使雏鸭每天至少行走50～60次。其实在发酵床养鹅舍中，雏鹅会更愿意，或更早地离开保温箱，到发酵床中活动和戏耍，啄食垫料，刨地等活动，从而锻炼了鹅只的健康和消化道能力。
发酵床养鹅的好处，与发酵床养猪相似，达到节省70%劳动力，节约用水，提高鹅肉品质，显著改 善鹅的外观，显著降低发病率（特别是呼吸道疾病等），鹅舍几乎闻不到臭味，改善了劳作环境，与传统养鹅法相比有着天壤之别，并达到零排放，不污染环境，增加经济效益的目的。
效益分析
1、降低运营成本。
2、节省人工。无须每天清理鹅舍。
3、节省饲料。鹅的粪便在发酵床上一般只需三天就会被微生物分解，粪便给微生物提供了丰富营养，促使有益菌不断繁殖，形成菌体蛋白，鹅吃了这些菌体蛋白不但补充了营养，还能提高免疫力。另外，由于鹅的饲料和饮水中也加配套添加微生态制剂，在胃肠道内存在大量有益菌，这些有益菌中的一些纤维素酶、半纤维素酶类能够分解秸秆中纤维素、半纤维素等，采用这种方法养殖，可以增加粗饲料的比例，减少精料用量，从而降低饲养成本。据生产实践，节省饲料在一般都在 10% 以上。
4、降低药费成本。鹅生活在发酵床上，更健康，不易生病，减少医药成本。
5、垫料和鹅的粪混合发酵后，直接变成优质的有机肥。
6 、提高了鹅肉鸡蛋的品质，更有市场竞争优势。
发酵床养鹅的注意事项：
1、经常饮用1:200倍的EM稀释液，喂养EM发酵的饲料，能够提前分解饲料的营养成分，便于鹅的充分吸收。
2、鹅放养的密度要掌握好，密了以后单位面积粪太多，发酵床的菌不能有效分解粪便，每个平方米五到六只。
3、EM菌需要潮湿的环境，观察发酵床的湿度，可以在喷洒1:200倍EM稀释液。湿度控制在30%左右。
4、密切注意益生菌的活性：必要时要再加入1:50倍EM菌液调节益生菌的活性，以保证发酵能正常进行。
5、禁止化学药物：鹅舍内禁止使用化学药品和抗生素类药物，防止杀灭和抑制益生菌，使得益生菌的活性降低。
6、必须注意通风换气。
