西兰花是一种美味又极具功效性的食物，目前在我国的食用率比较高，非常受广大消费者的喜欢。西兰花的外表像一朵朵盛开的小花拼凑在一起一样，花的下面有一个粗粗的根，关于根的这一部分能否食用，很多人都不是特别清楚。
西兰花的根能吃吗
可以吃的，而且营养价值也不低。大家都不太习惯吃西兰花的根部。其实，西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。
西兰花的根食用价值
人们可能平时都会多吃西兰花的菜花，因为西兰花的菜花还会使人体血管壁加强，不容易破裂。其丰富的维生素C含量，更是使菜花可增强人体肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。但是，需要注意的是，西兰花的茎膳食纤维和营养价值也是不可忽视的，它对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，茎也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。
西兰花根的吃法
1、西兰花根可以炒食。西兰花的根部可以炒着吃，平时购买西兰花以后可以把它的根部切下来，削掉外皮，然后再把它切成片状，再准备少量的葱花，起锅放油加热以后，把葱花入锅炒香，然后再把西兰花根的片入锅，炒匀，炒制三分钟左右，加入食用盐以及鸡精调味，调匀以后出锅就能食用。
2、西兰花根可凉拌。西兰花根可以凉拌，平时可以把西兰花根外层的老皮去掉，然后把它切成小丁的样子，再用沸水焯一下，取出以后过冷水降温，降温以后取出去掉水分，然后加入食用盐腌制，腌制一夜以后把腌出的水分去掉，再加入醋和生抽以及白糖与香油调匀，调匀以后就能食用。
根部能吃的食物
1、芹菜。芹菜根中含有一种物质经过肠道消化后会产生一种木质素或者肠内脂的物质，这是一种具有一定抗氧化性的成分，当其达到一定的浓度之后，能有效抑制肠道内细菌癌变的作用，这对于防止癌症产生也产生极好的效果。
2、香菜。香菜根具有极好的促进血液循环的作用，被人体摄取之后能促进身体排汗，另外还具有健脾养胃的效果。其中，一些小孩子会因为肠胃机能衰退的原因而出现反复发烧的症状，这个时候我们不妨利用香菜根煮水喝进行调节，能起到极好的促进身体发汗以及缓解肠胃不适的作用，达到双管齐下的效果。
3、菠菜。很多人在择菠菜的时候，会比较不习惯食用菠菜的茎叶，认为根部老不好吃，并且菠菜根部含有很多泥沙，不容易清洗，于是都会选择将菠菜根摘掉。实则不然，菠菜根部不仅富含极高的营养价值，同时还是药食两用的好食材。
4、白菜根。白菜是很多人都很喜爱吃的一种常见蔬菜，但是很多人在食用白菜的时候总是习惯性的将白菜根扔掉，却忽视了白菜根的功效。其实，只要利用好白菜根便能起到极好的养生保健作用，对人们的健康起到极好的帮助作用。
西兰花的根有些人会把它丢掉，以后可千万不要这样做了，西兰花的根部不仅仅可以食用，其食用价值一点也不比它的花少。把它和上面的花一起炒着吃，营养又美味。除了西兰花，其实还有很多蔬菜的根部都是可以食用的，大家以后在吃的时候可要留意哦！
