随着人们对于健康生活的美好向往，越来越多的养生菜逐渐替代了口味菜进入到千家万户。汤菜已然成为餐桌上的一道重要的菜品。相较于以往的大菜炖汤，越来越多的小菜也逐渐成为汤菜的主要原料。
香菜胡萝卜汤的做法
材料：胡萝卜、鲜香菜、香油
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切丝；鲜香菜择洗干净，切末。
2、汤锅置火上，倒入适量清水，大火烧开后放入胡萝卜丝，中火煮5分钟，加香菜末煮1分钟，加盐调味，淋上香油即可。
菠菜胡萝卜汤的做法
材料：菠菜、胡萝卜、鲜香菇、净枸杞子、松花蛋、姜片、高汤、香油、盐、鸡精
做法：
1、菠菜择洗净；胡萝卜、香菇洗净，均切片；松花蛋去壳切块。
2、菠菜、胡萝卜片、香菇片分别入沸水中氽烫后捞出，沥干，备用。
3、油锅烧热，炒香姜片，放入松花蛋块煎至变黄，倒入高汤，放入枸杞子、香菇片、胡萝卜片，再调入盐、鸡精，淋入香油，倒入装有菠菜的碗中即可。
法式胡萝卜汤的做法
材料：芹菜、胡萝卜、土豆、葱、柠檬汁、盐、胡椒粉、鸡精、紫苏叶、酸奶油
做法：
1、将胡萝卜去皮洗净，切成丁，土豆去皮切成丁，芹菜和葱洗净切段。
2、锅中添入适量清水，撒鸡精，把切好的蔬菜都放进去，煮软为止。
3、把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里搅碎，将搅碎的汤再倒回到锅中，煮开即可。
4、撒入盐和胡椒粉，加适量柠檬汁，出锅盛碗，撒上切碎的紫苏叶末，加酸奶油即可。
胡萝卜汤的营养价值
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜汤是人们十分喜爱的一道汤菜，胡萝卜本身就色泽靓丽，经过加工之后，增添了一些其他的食材，做出来的汤更是色香味俱全。胡萝卜汤除了颜色美观，对于人类的身体健康也是好处多多。
