一般常见的柿子，成熟之后摸上去都会软软的，成熟够的柿子是不容易保存的，必须快点吃掉。如果柿子买回家了想多放几天，可以搭配一些成熟度没有那么好的柿子一起买。想吃的时候用小窍门把它催熟就行了。
柿子怎么熟的快
1、可以给生柿子插上牙签，原因是插牙签之后会有氧气进入，且牙签上有细菌，但插牙签的地方会有一小块黑色，那一块再食用的时候要去掉，没有牙签其余类似的小短棍都可以。
2、也可以将生柿子放在大约60度的温水里一晚上，至少需要20小时以上，则生柿子即可食用，又甜又脆。注意水温不要太高，否则柿子会被煮熟，且涩味不会除去。
3、也可将摘下来的柿子用棉被或薄膜之类的包住，并在里面放上一个成熟的水果来释放乙烯。当然放的成熟的水果越多越好，可以放不同种类的水果。
4、如果是生柿子可以先给每个柿子涂上白酒，一定要白酒，其余的酒度数可能会低，效果不好。再用塑料薄膜将其密封，将其在房间内保存一段时间就可以了。
5、如果你家是住在农村，那就更省事了，柿子成熟的季节正是收割水稻的时候，直接将柿子放在水稻粮仓里，就可以很快成熟，效果还是比较好的。
柿子怎么保存
1、露天架藏。选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。此法可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好。
2、自然冷冻贮藏。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结。选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草，保持低温。贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售。
怎样去除柿子的涩味
1、石灰水脱涩。每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。
2、加温缺氧脱涩。将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
3、刺伤脱涩法。在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根(呈圆形)，几天后即可脱涩。
4、二氧化碳脱涩。将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。
5、酒精脱涩。装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。
吃柿子的注意事项
1、在买柿子时要注意用心挑选，因为市场上的柿子大多都是催熟的，建议一次不要买太多。每次吃柿子要控制量，一般来说，每天一个柿子摄入的营养足够，最多不要超过三个。吃多了不仅会影响人体其它营养的吸收，也会导致矿物质流失。
2、柿子成熟的季节，也是螃蟹和鱼虾肥沃的时候。朋友们要记住，柿子千万不要与螃蟹、鱼虾之类的海鲜同食。轻者可能影响消化，严重则会危及生命。同时，柿子也有许多其它禁忌，吃柿时不能吃甘薯、鹅肉、海带、酸菜，不能喝酒、不能喝牛奶等等。
其实最简单的柿子催熟方法就是把它和熟香蕉、苹果等放一起，过一两天就可以食用了。这种方法可以适用于很多需要催熟的水果，吃柿子的时候一定要适量，每天吃柿子的量最好是一两个即可，最多不宜超过三个。
