民以食为天，食以老虎虾为王。这样说一点也不夸张，老虎虾又称之为帝王虾，可见它在美食家们心中的地位。可是怎样把它肉理的弹性和鲜美发挥到极至，而又能适合不同人群的不同口味，才不是大众心里想的那么简单，轻轻松松来个清蒸，现在就介绍几种老虎虾的常用吃法。
老虎虾怎么做好吃又简单
主料：椒盐粉2汤匙、老虎虾1磅。
做法：老虎虾洗净，从背部剪开去肠。加入椒盐粉，（我买的料包里的调料含有花椒，盐，八角，味精。）拌匀腌半小时，热锅下油爆香蒜米。放虾进去炒。加两茶匙的糖。加入白酒会更香。最后把葱加入，炒到虾完全变红就可以了。
老虎虾做法大全
一、腐乳老虎虾
用料：冰冻开背去肠老虎虾一包550克，冷水里化冻，洗净备用。腐乳一小块加2茶匙腐乳汁共18克，（我用的是台湾产状元牌的香油腐乳，味道很好），加3大匙水碾碎腐乳拌匀备用。橄榄油或其他菜油1.5大匙，葱花1.5大匙，姜3克切丝，蒜蓉1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/4茶匙，糖3/4茶匙。
做法：
1、不粘锅，加油1.5大匙，置炉上开大火，放入葱花1大匙，姜丝和蒜蓉炒香。放入老虎虾翻炒几下，然后放入2料腐乳汁，兜抄均匀。
2、调中火，依次放入剩余3料，炒至虾外表变红（大约1-2分钟），再放入剩余葱花及香油兜匀即可。
二、干烧老虎虾
材料：老虎虾 数只，米酒 适量，塩巴 适量，蒜头 两瓣，姜 两三片，青葱 一枝，辣椒 适量。
做法：起油锅 放姜片爆香，放蒜头，放葱白 炒香；放入处理好的老虎虾拌炒一下 加入一点水 炒熟；呛一点米酒炒一下；加入适量塩巴 均匀拌炒；起锅前放入葱绿色的前段 和虾子拌一下即可盛盘。
三、盐焗虎虾
材料：虎虾5只,粗盐1/2杯,糖1汤匙,黑胡椒粉 少许,白胡椒粉 少许,酒2汤匙,高汤或水200cc,迷迭香 一束。
做法:
1、先将冷藏虎虾解冻。砂锅底层铺粗盐及糖，放入虎虾后，撒黑白胡椒，再铺一层盐，倒入酒及高汤，放入迷迭香。
2、烤箱电源线插入Remy控温器的插座中，Remy电源插上插座，温度探针插入砂锅固定，再用铝箔纸密封。砂锅放入烤箱下层后，烤箱上火130度，下火160度。Cook72 App设定大师行程，75度5分钟，再64度10分钟即可。
四、奶油香蒜烤虎虾
材料：虎虾4只、奶油2汤匙、蒜末2～3汤匙、盐少许、黑胡椒碎少许。
做法：
1、准备好材料。同时预热烤炉170C，虎虾背部剪开，挑肠，再由背部切开一分为二，洒上海盐及黑胡椒碎调味。小火开镬，加1汤匙奶油和蒜末，小火慢慢炒香。当蒜末差唔多粒粒金黄，加入其余奶油拌匀，关火。
2、将蒜末奶油平均铺在虾肉上，放入已预热烤炉，烤6-8分钟，直至虾熟(虾肉变白色)。取出，洒上葱花, 完成。
五、虎虾浓汤
材料:虎虾200克、干葱5粒、蒜头2瓣、西芹1条、洋葱?个、红萝卜?个、牛油40克、白兰地50毫升、白酒50毫升、淡忌廉200毫升、水300毫升、新鲜百里香2汤匙、茄膏1汤匙、盐及黑胡椒适量、橄榄油适量。
做法：
1、将干葱及蒜头切成蓉，将洋葱、西芹及红萝卜切成幼粒，将虎虾去壳及去肠，保留虾头及虾壳备用，将虾肉切成小粒，将虾壳放在焗盘上，放入焗炉焗20分钟直至金黄色，取出，用中火将煎锅加热，加入一半牛油及橄榄油至牛油溶化，炒香蒜蓉及干葱加入洋葱、西芹、红萝卜煮至软腍，加入虾壳炒香。
2、加入茄膏炒匀，然后加入白酒及水煮滚，转小火煮45分钟，将所有材料倒入搅拌机中搅拌至幼滑然后过筛滤出汤汁，将汤滤弃掉，用中火烧热锅，加入余下的牛油，炒香虾肉，在表面洒少许淡忌廉及橄榄油即成。
六、金香炒虎虾
材料：虎虾12只、咖喱叶15块、干葱3粒、蒜头3瓣、指天椒2只、虾米40克、中筋粉50克、盐及黑胡椒适量、调味料蚝油2汤匙、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粗粒1汤匙。
做法：
1、将虾米浸水至软身，然后切碎，将虎虾洗净后去肠，将蒜头及干葱切成蓉，将指天椒切粒，咖喱叶摘下叶子切碎，准备一个小碗，加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌匀成酱汁。
2、准备一个大碗，加入中筋粉、黑胡椒及盐拌匀，将虎虾逐只沾上面粉，放入油锅炸至金黄色及全熟，将虎虾捞起放在厨房纸上吸去多余油份快炒至均匀即成。
七、虎虾芝士土豆泥球
材料：虎虾，芝士，大黄心土豆，油，生粉，鸡蛋一个。
做法：、鲜虾洗净抽肠去头再开背；土豆蒸熟压碎趁拌入盐、芝士，然后过筛两遍，目的是让土豆泥吃上去更细腻美味；再把土豆泥依次裹上鸡蛋液和生粉，弄成圆形球；把虾的前部朝土豆泥球中间插进去，只把虾尾露出来，摆好像鱼尾的形状；放入锅内小火炸。
虎虾的品种有哪些
斑节虾也称之为黑虎虾，也有叫做鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾，分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、越南、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。今天小编给你重点介绍下越南的黑虎虾。黑虎虾，身体富光泽茶色，背部带铁锈色纹理，体态优雅。其甲壳密集，外壳清晰鲜明，晶莹剔透。而产自产于越南湄公河与南海洋流交际之处的饱满黑虎虾，肉质尤为鲜美甘甜。因为那里的水域天然无污染，加上矿物质含量非常丰富，所以造就了越南黑虎虾营养丰富，肥美无比的特点。
虎虾的功效
1、如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虎虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虎虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虎虾是可以为大脑提供营养的美味食品。虎虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
2、虎虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虎虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
但凡新鲜的海产品，只要保证其最原始的味觉来简单的烹饪一下，配上柠檬提一味道，再蘸上上好的酱料，其淡淡的甜味，就像这夏日里最清新的风一般在口齿舌尖拂过，让人回味许久。
