珍珠鸡怎么做好吃，很多人都不知道珍珠鸡跟家鸡的做法有什么不同，珍珠鸡是一种具有野味的特禽，珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通家鸡对比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，现在让小编教大家四种珍珠鸡的做法。
荷叶珍珠鸡的做法
材料：荷叶5张、长糯米600公克、珍珠鸡200公克、虾仁100公克、香菇5朵、绿竹笋200公克，沙拉油、盐、味精、胡椒粉、香油、糖、高汤、太白粉
做法：
(1)荷叶用开水浸泡约30分钟，再分为二等份分别沥干水份;
(2)取一汤锅烧水至滚沸，将珍珠鸡、虾仁、香菇、绿竹笋切丁后放入汆烫再沥干水份;
(3)长糯米泡水约40分钟后沥干，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，加适量的盐、味精、胡椒粉、香油拌匀;
(4)热油锅，倒入拌好的长糯米下锅略炒，再加入食盐、味精、白糖、高汤、香油烧开，倒入太白粉浆放凉;
(5)取一张荷叶，将光滑面向上，依序放上少许的糯米、馅料、糯米，并将荷叶卷成长方形状，包好放入蒸笼内大火蒸熟即可。
珍珠鸡菜汤的做法
特点：红绿相映，汤清味美功效：珍珠鸡味甘，性温；珍珠菜味辛涩，性平；红萝卜味辛甘，性凉。本品能温中益气，固精益髓，活血化瘀，调经消肿，消食化痰，清热解毒，对食积不消，咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。
材料
主料：珍珠鸡1只（约500克），珍珠菜50克，红萝卜1根
辅料：葱2根，生姜2片
调料：盐3克，料酒50毫升
做法
(1)珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。
(2)将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。
(3)用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。
(4)倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。
红焖珍珠鸡的做法
材料：珍珠鸡1500克、胡萝卜250克，猪油、淀粉、食盐、米醋、味精、酱油、白砂糖、生姜、大葱、大蒜、香油、胡椒粉适量
做法：
(1)将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净，斩剁成块，用开水焯一下;
(2)放入葱、姜块、酱油煨制10分钟;
(3)炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，加萝卜块继续炒片刻;
(4)用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣以及鸡汤大火烧开;
(5)加入少许的味精焖至珍珠鸡酥烂;
(6)用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
清炖珍珠鸡的做法
材料：珍珠鸡750克、矿泉水适量
做法：
(1)将珍珠鸡清理干净后切块，放入沸水中焯一下，再次洗净;
(2)将焯好的珍珠鸡块放入锅中，加入适量的矿泉水大火煮开;
(3)转小火慢煮至鸡肉熟烂即可。
珍珠鸡蛋的做法
珍珠鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%，由此来说，煮珍珠鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。营养学专家认为，珍珠鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，造成大量的营养成分流。
珍珠鸡蛋科学的保存方法
1、在冰箱里摆放时应大头朝上，小头在下，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。
2、珍珠鸡蛋忌与挥发性物质同时储存，葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入珍珠鸡蛋中，加速珍珠鸡蛋变质。
3、已从冰箱中取出的鲜珍珠鸡蛋要尽快食用，不可再次冷藏，因珍珠鸡蛋取出后在温室下会“发汗”，加速细菌和微生物渗入。
4、珍珠鸡蛋存放前不可用清水冲洗，这样会破坏珍珠鸡蛋原有的外蛋壳膜，加速鸡蛋变质。
以上是小编为大家分享的珍珠鸡、珍珠鸡蛋的做法，做的好不好吃，各位可以自己动手试试喔！
