有着“餐桌上黄金”的鲍鱼一直深受大家欢迎，清朝时期就有“全鲍宴”。总是听说几头鲍鱼，可是我们看到的鲍鱼除了大小不一样外，外形都一样，“几头”到底是什么意思呢？有什么不一样吗？那么，带着疑问，我们一起来读一读这篇文章吧！
鲍鱼几头是什么意思
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等。如果是一斤两只，就叫双头鲍；三只就叫三头鲍；……以此类推，一斤有几只鲍鱼，一斤不包含原料就叫几头鲍。需要说明的是，这里的一斤是指一司马斤604.79克。如平常说的10头鲍，即每斤有10只鲍鱼。头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
什么样的鲍鱼是顶级鲍鱼？
不是16头日本吉品鲍，也不是4头南非鲍。是价值连城的双头鲍。
什么是双头鲍
“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准，鲍鱼的大小，以每司马斤的头数多少来计算。双头鲍鱼指每司马斤仅有两只鲍鱼，故称双头鲍鱼。
鲍鱼的分类
而鲍鱼以加工形态划分又有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分，干鲍鱼烹制时间较长，需要精制的顶汤反复煨味，干鲍鱼充分吸收了其他物料的味道，才香味浓郁、肉质甘腴。而干鲍鱼的极品更是讲求个大、肉丰、和“糖心”。
优质鲍鱼的辨别
从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；
从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；
从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
劣质鲍鱼的特征
从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；
从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；
从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
烹饪鲍鱼时的注意事项
一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
食用鲍鱼的禁忌人群
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。
2、糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
3、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
4、素有顽癣痼疾之人忌食。
5、感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
人参鲍鱼汤的做法
原料：鲜鲍鱼4只、人参3g、枸杞5g、葱、姜、调料适量
特色：功效补气填精，补虚扶正，对于中老年人气血不足，头发早白等有一定的效应。
步骤：1、将新鲜鲍鱼放水中用刷子刷洗干净，再放入沙锅中。
2、倒入5碗水，下人参、枸杞煮滚后加盖，改用慢火煲30分钟即可。
看完文章，是不是解决了心中的疑惑，看来“几头”并不是几个头的意思，而是鲍鱼的重量单位，也是区别鲍鱼珍贵价值的方法。小编可能只能对珍贵的双头鲍鱼是望尘莫及了，大家吃过的可以来分享一下哦。
