茭白是生活中比较常见的一种蔬菜，它的底部呈白色，越往上面越呈绿色，从外表看上去就十分诱人。茭白在生活中的食用率非常高，是一种很家常的菜，可以和很多食物一起搭配着吃，不过它也有饮食禁忌。
茭白不能和什么一起吃
1、豆腐。茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
2、蜂蜜。茭白和蜂蜜同食，会引发痼疾。
茭白宜和什么东西吃
茭白加牛肉：催乳汁。
茭白加猪蹄：可补虚益气。
茭白加芹菜：可降血压。
茭白加西红柿：可清热解毒、利尿降压。
茭白加猪肝：可保肝护肾。
茭白的营养价值
1、茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高，《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”
2、茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
3、茭白含有大量豆醇。茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
4、维生素。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
5、氨基酸。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
6、茭白的热量。平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。食用茭白所吸收的热量并不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬楼梯等日常活动就可以将茭白的热量消耗掉。
吃茭白的注意事项
1、一般人群均可食用。
2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
3、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
4、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
5、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。
茭白在食用的时候一定不要和豆腐、蜂蜜这两种食材相搭配，否则会导致身体的不适，长期食用还会造成一些疾病的产生，所以在食用的时候一定要多加注意。除开这些，茭白还是非常有食用价值的，特别是高血压的人群食用它有一定的食疗辅助作用。
