瓜蒌在我国的种植历史非常久，以前它常被人们用药，最有名的就是当做天花粉来治疗。现在它的功效作用越来越被人们熟知，除了学以前的把它研磨成粉，还有很多其他的吃法，食用价值一样高。
瓜蒌怎么吃
1、瓜蒌煎水可治疗多种病症。瓜蒌的食用方法其中一个就是煎水来用。将瓜蒌直接放在水里煎煮，一般半个小时的样子，然后取汁，服用，主要是用来治疗咳嗽咳痰，而对于便秘也具有不错的改善功效。还可以将瓜蒌和黄连在砂锅当中煎水服用，能解毒。将瓜蒌还有贝母、茯苓等用水来煎煮，最后取汁服用。这可以治疗肺热而引起的痰多，或是咽喉存在干痒的情况。
2、瓜蒌能炒着吃。将新鲜的瓜蒌切成片，然后和切好的莴笋一起炒着吃，味道鲜美。还可以将瓜蒌和萝卜放在一起炒着吃，我们这样吃是可以帮助润肺止咳的了，对于咳嗽痰多的朋友们来说，经常吃这样的食物是可以帮助我们化痰止咳的了，是我们不能错过的哦。
3、瓜蒌可做成粥。在瓜蒌的食用方法当中，瓜蒌粳米粥，越是经常可以做的，每次在里面放上少量的白糖，早晚的时候吃，这样吃不仅味道是很不错大量，同时我们这样吃的好处也很多哦，完全可以通过这样吃瓜蒌来保护肺部的健康。
瓜蒌的功效作用
1、抗菌作用。瓜蒌煎剂或浸剂，在体外对大肠杆菌等革兰氏阴性肠内致病菌有抑制作用；并对葡萄球菌、肺炎双球菌、甲型溶血性链球菌、流感杆菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌及星形奴卡氏菌等也有一定抑制作用。
2、抗癌作用。瓜篓煎剂在体外（玻片法）能杀死小鼠腹水癌细胞。瓜蒌皮的体外抗癌效果比瓜蒌仁好，且以60%乙醇提取物作用最强。自瓜蒌皮的醚浸出液中得到的类白色非晶体粉末也有体外抗癌作用，动物试验表明，瓜蒌对肉瘤有一定的抑制作用。对腹水癌的作用不明显。亦有报道，瓜蒌制剂对小鼠移植性U-14、S-180等无效。
瓜蒌的药用价值
1、治温病初起，热重咳嗽：栝楼皮、杏仁、前胡、蝉衣、大力子、甘草。煎汤服。(《四川中药志》)
2、治咽喉语声不出：瓜蒌皮(细锉，慢火炒赤黄)、白僵蚕(去头，微炒黄)、甘草(锉，炒黄色)各等分。上为细末。每服一、二钱，用温酒调下，或浓生姜汤调服；更用半钱绵裹，噙化咽津亦得，并不计时候，日三、两服。(《御药院方》发声散)
3、治肺热咳嗽、咳吐黄痰或浓痰，肺痈：瓜蒌皮二至四钱，大青叶三钱，冬瓜子四钱，生苡仁五钱，前胡一钱五分。煎汤服。
4、治胸痛、肋痛：瓜蒌皮四钱(胸痛配薤白头五钱，肋痛配丝瓜络三钱，枳壳一钱五分)。煎汤服。
瓜蒌的食用禁忌
1、脾虚湿痰不宜用瓜蒌。
2、枸杞为之使。恶干姜。瓜蒌子畏牛膝。反乌头。《本草经集注》
3、脾胃虚冷作泄者勿服瓜蒌。《本草汇言》
瓜蒌可以炒着吃、煮水喝，还可以煮成粥食用，特别适合咳嗽的人群，还有润肺的功效。除了这些，瓜蒌在抗癌、抗菌方面的功效性也是非常高的。不过瓜蒌虽好，也是有一些禁忌的，腹泻、脾虚的人群不适宜食用它。
