因为现在有小部分的消费者，对长江三鲜之一的河豚的兴趣越来越大，所以市面上也渐渐出现了一些养殖的河豚。可以说，河豚作为一种高档食材，价格总的来说是偏高的，但是养殖河豚的价格其实还是很实惠的。
河豚价格多少钱一斤？
要看是人工养殖的还是野生的，还有规格大小。不能一概而论。价格大概在35-100左右，看你是在哪个地区购买，毕竟地区也会导致价格的差异。
如何选购河豚鱼
在河北、天津、辽宁等地的海鲜市场上出现了杂交的条纹东方豚，与养殖和野生的条纹东方豚相比，它的颜色较鲜艳、黄亮，条纹变异更加宽和明显。这种河豚是用条纹东方豚和红鳍东方豚杂交而成的，所以肉的纤维比较粗、口感不好、鲜味也大为逊色。如果大家购买的是重量在300克/条左右的幼鱼，你还可以采用红烧、葱烧、剁椒蒸、干炸的方法来烹调，而如果是成年的河豚，那么则要跟红鳍东方豚一样分档处理，但是这种河豚的鱼肉是不适合用来制作刺身菜。
红鳍东方豚并不适合整条烹饪，用来红烧、白烧，口感也不好，最佳的处理方法是根据部位的不同，分档烹调；暗纹东方豚最佳的烹调方法是红烧和奶汤炖；菊黄东方豚除了红烧和奶汤炖外，还可以采用杂粮炖、黄焖、酱烧、清炖、汤汆、滑炒的方法来处理；条纹东方豚的肉质和鲜味比菊黄东方豚、暗纹东方豚要略稍逊一些，所以更适合用来葱烧、黄焖、酱烧。
有一种杂交的菊黄东方豚，它胸鳍后上方和背鳍的黑斑要比野生和养殖的菊黄东方豚更大和明显。至于它的烹调方法，跟杂交条纹东方豚是类似的。如果大家选择的是重量在300克/条左右的幼鱼，你还可以采用红烧、葱烧、黄焖、清蒸、酱烧、清炖、汤氽、滑炒、奶汤的方法来烹调，而如果是成年的河豚，则要跟红鳍东方豚一样分档处理，同样这种河豚的鱼肉也不宜用来制作刺身菜。
但是，因为河豚的毒素一旦处理不当，会导致严重的危险，建议大家最好不要自己买了烹煮，若是想解馋也应该去正规可靠专业的餐厅。
河豚怎样做？
萝卜炖河豚
材料：萝卜、河豚、姜、鸡粉、芹菜
做法
1、白萝卜去皮，切成手指粗的条状，姜切丝，芹菜切碎；
2、河豚洗净，热油锅，把河豚放入锅里煎至两面微黄；
3、加入适量的水，白萝卜放入锅里，盖上盖子大火煮开后改中火炖20分钟左右；
4、煮好后放入盐、鸡粉、芹菜调味，关火，煮好装碗。
葱烧河豚
材料：河豚、葱、姜、大蒜
做法：1、河豚鱼去内脏洗净；
2、葱洗净切段；
3、锅放油和蒜片姜片爆香；
4、放河豚鱼，下糖和调料；
5、放红烧酱汁和老抽加水炖半小时以上；
6、起锅，装盘。
河豚的营养价值
河豚鱼指的就是河鲀，从古至今，可以供人们食用的河豚都生活与河中，在被捕获的时候会发出类似于猪叫声，因此而得名气泡鱼、吹肚鱼等。河豚虽然身体内含有剧毒物质，但不得不说它的确是一道人间美味。在中医上来说，河豚还具有特殊的功效与作用。
河豚肉当中含有很多蛋白质、脂肪、维生素以及其他营养元素，河豚种类繁多，且毒性强弱不等，但大部分毒素都存在于卵巢、肝脏当中，肉基本上不含毒素。专业人士介绍称，河豚毒素有一定的镇痛作用，曾经被用来制作镇痛剂。
河豚可用来治疗风湿病，缓解要退无力，治疗脾虚水肿。食欲不振、疲倦乏力的人如能吃一些河豚肉，那么症状即可得到一定缓解。而且可以帮助人们排掉体内的多与水分与毒素，让血液流通更顺畅，促进水分新陈代谢，故河豚还具有利尿、消除水肿之功效。
河豚虽然有毒，但是我们也不能因为有毒而忽视它本身的价值。在食用方面，河豚含有丰富的营养元素，为人体提供营养；在药用上，河豚的价值就更多了，所以，河豚的利还是大于弊的，只要你在食用的时候多注意下就可以了。
