人们喜欢吃辣椒，喜欢那种被辣到很痛快的感觉。可是现在还有一种辣椒精，添加在食物中，也是非常辣。那么，怎么样才知道自己食用的食品中是否加了辣椒精呢？我们一起来探讨下吧。
怎么辨别吃了辣椒精
辣椒的辣是一种人们能接受的味道，并且伴有天然植物的味道。
辣椒精，主要材料是辣椒素和辣椒素类的物质（几种辣椒碱），是地地道道从辣椒中萃取的东西，浓缩提取的工艺聚集了辣椒的所有辣味。如果吃起来感受到一种很纯粹的辣味，并且特别的辣无法制止，那就是添加了辣椒精。
常吃辣椒精的坏处
1、辣，是一种烧灼感。人体感受到这种对口腔的灼烧刺激，反映到大脑，大脑判定被攻击了，就会分泌一种叫内啡肽的激素来抵抗这种“疼痛感”，同时心跳加速，开始出汗。
2、辣椒精之所以特别辣，是因为能让辣椒尝起来辣的味道，都在这里了。不过，为了降低成本，有些会在辣椒精的选材上没有那么讲究，可能会用到品相不好，甚至接近坏掉的辣椒。
辣椒为何是“辣”的
辣椒之所以“辣”是因为辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。把这种灼热的感觉形容为“辣”，是味觉神经对于辣椒素的生理反应。
辣椒的组成成分
辣椒素，英文名称为Capsaicin，是一种聚合体，起单体化学式为C18H27NO3
N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide也可以用Capsaicin来代表。这个分子的主要化学性质和芳香族一致，苯环易失H，称酸性。也具有氨基化合物amide的性质，但在自然中，因是聚合物，分子质量极大，所以无明显化学性质。辣椒每100克的成分：含水分85．5克、蛋白质1．9克、脂肪0．3克、碳水化合物11．6克、钙20毫克、磷40毫克、铁1．2毫克、胡萝卜素、维生素C171毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。
如何解辣
1、大量喝水、酸奶、酒精并不能解辣
不管是辣椒还是辣椒精，都是里面的辣椒素让我们感受到了火辣辣。辣椒素在水中溶解的很少，所以大量喝水并不能解决辣的问题，反而喝得越多肚子越难受。
2、网上流传的吃点冷饮或者冷藏的酸奶，能有效的缓解烧灼感。
其实，用其它的味道来掩盖辣的味道是治标不治本的方法，你感觉不到辣，可是烧灼依然存在。
3、还有人说酒精可以解辣，然而虽然酒精是萃取辣椒素的溶剂，但是万万不可用喝酒的办法来解辣，那会让你辣的更彻底，一条火线直接从嘴里烧到胃里，堪比高度烈酒的威力。
以上我们得知，辣椒中高度提取的物质是辣椒精，吃到辣椒精感受到的辣味比普通辣椒高很多。如果手上不小心沾上了辣椒精，务必第一时间清洗，如果不慎入眼可是非常痛苦的。
