有报道指出，蕨菜是一种含有致癌物质的野菜，但是也有人指出，少量食用并不会对人体造成什么明显的影响。有关蕨菜的争议，对于普通人而言并没有很大的关系，但是对于孕妇这种特殊人群，关系到下一代的优生优育，还是比较重要的。
孕妇可以吃蕨菜干吗
孕妇是可以吃蕨菜干的，蕨菜中含有多种氨基酸，对于胎儿的大脑发育是非常有益处的，而且蕨菜属于野生蔬菜，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，铁质为大白菜的13倍，胡萝卜素为其2倍，维生素C为其8倍。 蕨菜还有助于激发孕妇食欲。
此外，孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。同时蕨菜还可以止泻利尿，所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能起到清肠排毒的功效。
孕妇吃蕨菜干的注意事项
蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。孕妇也是可以吃的，但这并不意味蕨菜对孕妇都是安全的，孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、蕨菜属于寒性的物质，所以，孕妇在选择吃的时候，一定要注意了，不能过量食用，而是每天只食用100克就够了。
2、选择蕨菜的时候，一定要选择绿色的蕨菜，绝对不能选择发紫了的蕨菜，否则这个蕨菜就太老了，对于人体饮食来讲是不合理的。
3、蕨菜买回来后，要立刻就煮来吃。当然，你用水烫过后，也可以晾干，这样，下次吃的时候，还是一样的口味，而且营养元素也没有流失。
蕨菜的适合人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。烹调指导编辑本段回目录多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的做法大体有鲜食、盐腌、干制3种。蕨菜可做成凉拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龙爪菜烩豆米、冬菇蕨菜等菜肴。蕨菜菜肴味道鲜美，营养丰富，为大家所喜好。
蕨菜的营养价值
1、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
5、蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。
6、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
7、蕨菜营养丰富，每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。
蕨菜虽然可能含有致癌物质，但是少量食用解解馋应当也不会有太大的影响，事实上，蕨菜含有的其他一些营养物质对于人体来说还是有一定的好处的，所以，少量食用蕨菜不仅无害，反而存在一定的好处。
