香菜是少有的气味特别的蔬菜，它和榴莲一样，喜欢吃的人对它赞不绝口，不喜欢吃的人避而远之。关于香菜的吃法，想必很多人都知道。但是关于香菜的根能否食用，大家的说法却不一了。
香菜根能吃吗
香菜根可以吃，而且做的好的香菜根味道不亚于香菜。香菜根可以用盐来腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下饭菜。香菜根能够顺气，活血益气功效极佳。肺火大、肺不顺的人食用香菜根可改善，对于脾胃不好的人，食用香菜根可有健脾胃之功效。在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用香菜根来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。
吃香菜根有什么好处
1、健脾胃。香菜根有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。
2、治疗荨麻疹。香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
3、促消化。香菜根具和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散，能促进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。
4、另外，将带根的香菜洗净加水煎煮，用菜汤洗脸，有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落，平说明疏风清热利湿对皮疹色赤遇热则发尿黄有疗效。
香菜根的药用价值
1、芫荽250克，捣汁，分三次冲酒温服，治乳痈初起。
2、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透发麻疹，或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足(勿熏疹面)，亦可透发麻疹。
3、芫荽子，水煎服，治蕈类中毒，毒重多服，毒轻少服。
4、治小儿麻疹初起，疹出未畅，症见发热、恶风、喷嚏、口渴等：鲜芫荽60克，荸荠40克，白萝卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次温饮。
5、治感冒：芫荽30克，麦芽糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。
6、治胃寒痛症：芫荽1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣饮酒，痛时服15毫升。
香菜根的妙用法
1、从超市买回带根的香菜，我是从菜地拔的香菜，根部还带少许泥土更易成活。不过不用担心，从超市买的带根香菜也完全可以成活。
2、吃香菜时，先摘去老黄叶子，从四周剥去香菜叶，香菜根不要扔掉，留香菜根和中间的香菜心，用来栽香菜。
3、所有的香菜都从四周掰掉叶子，为了示范栽香菜，我留了较长的香菜心，其实还可多掰掉些叶子，只留一点香菜心即可。
4、在阳台种菜可以准备一个花盆装上土，也可以用泡沫箱或其它种菜盆来栽香菜，家里的油桶也可以在底部打孔就可以栽菜了。
5、用一个筷子或枝条将泥土戳一个洞，将香菜栽到洞中，并用泥土将香菜压实。这里的泥土我用的是园土，泥土越肥菜会生长地更好。
6、将所有的香菜栽到花盆中，香菜之间留有一定的间隙，大约3至5厘米，以供香菜生长空间的需要。
7、用饮料瓶或其它器具装水，在每个香菜根部浇上充足的水，浇水时香菜会不稳歪倒，用手将香菜扶正即可。
8、放入室内阴凉地方3天，等香菜已活并可放到阳台阳光充足的地方生长了。
香菜的根不仅仅可以食用，营养价值该非常高。人们一般用它来泡水、凉拌、炒食等，口感都非常好。常吃香菜根有健脾、促消化的功效。适用人群还是比较广泛的。除了食用，它还能用来盆栽，用途非常广。
