黄豆芽，绿豆芽，花生芽是我们常见和常吃的芽苗菜，主要的做法也是清炒或者煮汤。小麦芽苗菜吃的较少，尤其是南方的小伙伴，闻所未闻。小编也是查阅资料才慎重的写下这篇文章。希望对大家有所帮助。
小麦芽苗菜怎么吃？
材料：小麦芽苗，葱花，蒜片，黑胡椒，盐，米醋。
做法：
1、将小麦芽苗用清水洗净。
2、炒锅放少许油爆香葱蒜，放入小麦芽苗翻炒。
3、快熟的时候加入黑胡椒粗粒。
4、加入盐调味即可，出锅前烹入米醋即可。
小麦芽苗的营养价值
1、绿色血液：叶绿素
浓绿的叶子是创造植物生命的要素。这乃是因为其中含有叶绿素的缘故。叶绿素能从太阳吸收能量，制造糖分、淀粉和蛋白质。叶绿素进入人体内之后，能快速地溶入红血球中为身体所用。
2、丰富的维生素
小麦苗是天然维生素A、维生素C和维生素E最丰富的来源之一。 维生素C对于皮肤、牙齿、眼睛、肌肉、齿龈等非常重要，也维持着人的正常生长和发育。 维生素E则能抵抗空气中的污染物质，防止其他维生素被破坏，可预防罹患支气管炎，维护肺部健康。此外还具有对抗凝血性疾病的抗凝血效果。
小麦芽苗的功效和作用
1、小麦芽苗能够增进体能和精力，提高睡眠质量；养颜排毒，收紧皮肤，美容防老；
2、抗各种溃疡（胃溃疡、口腔溃疡等）能力强；降低血糖，改善因糖尿病引起的多种并发症；
3、加速手术、肌肤外伤和某些感染后的康复；
4、增强对酒精的耐受力，减少醉酒甚至不再醉酒等；
5、缓解胰腺炎、关节炎、肌腱炎等引起的疼痛；
6、对自身免疫性疾病，如红斑狼疮、痛风、鼻炎等有和辅助作用；
7、抗皮肤过敏，对各种皮炎以及白癜风、牛皮癣等有和辅助作用；
8、增强记忆力，思维敏捷清晰，精神压力改善；
9、消除口臭、体臭、腋臭等；
10、降低血脂、调节血压；头部皮肤病，使白头发变黑，秃顶；
11、治愈伤口、，安眠，恢复能力；排除体内的重金属等。
几种芽苗菜及其营养价值
1、萝卜芽苗菜：其维生素A为柑橘的50倍，维生素C超过柠檬1.4倍，是日本人心目中的美容养颜圣品、助消化、改善慢性胃肠病及便秘，其含淀粉酶亦可抑制致癌的色氨酸。
2、香椿芽苗菜：降血糖、稳定糖尿病患的血压及改善并发症、抑制肺癌、直肠癌、肝癌、骨癌等的癌细胞株的生长，对正常细胞却无伤害性，改善月经过多、白带、肠炎、手脚酸麻、可止血。
3、豌豆苗：美容养颜、促进消化、增加食欲，改善便秘、其“芸香苷”具维护血管弹性、预防狭心症及脑血管出血、预防及改善老年失智症。
4、荞麦苗：容易吸收，高血压患者的良伴，含预防高血压的“芸香苷”，对脂肪肝、脑血管障碍、糖尿病、肠胃疾病及老年失智症都有帮助。
5、松柳苗：原产于南美洲，滋阴壮阳、香脆甘甜。
6、空心菜苗：利尿消暑，促进消化、其叶绿素可洁齿防龃、健美皮肤、清热解毒，改善热痔疮。
7、油葵苗：降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用，改善精神衰弱及忧郁症，帮助糖尿病、延缓细胞老化、保持青春美丽。
8、紫苏苗：松弛紧张情绪、解除疲劳、助消化、调整胃肠功能，消除对海鲜的抗菌解毒功能，提高鱼蟹鮮味（紫苏叶常与生鱼片及大闸蟹伴佐食用），消除过敏发痒。
小麦芽苗菜虽然不常见，但营养丰富，功效众多。有机会的小伙伴一定要尝试一下，帮小编验证一番。在这里，小编还为大家搜集了其他几种芽苗菜以及它们的营养功效，希望对大家有用。
