黄瓜是非常受欢迎的蔬菜之一，不仅可以炒熟了吃特别的松软美味，还可以生吃口感特别鲜嫩爽脆。还有不少人喜欢腌制黄瓜条吃，腌制过后的黄瓜条味道酸爽、开胃，那么要如何腌制黄瓜呢？
黄瓜条怎么腌制好吃
1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干，黄瓜切成段，再切成条，把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分。
3、白花花的盐加了多半袋，腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封，配料，酱油和冰糖。4、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。
5、腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了，姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜。
6、姜切成块，一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
7、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
8、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉，浇入坛子。再加入一些白酒，这样，腌黄瓜的料就放齐了！
黄瓜条腌制方法
1、新鲜的黄瓜洗净，纵向切成长条，码放在干净无油的盆里，一层黄瓜一层盐，要多翻动几次。
2、过几个小时再看，上尖的一盆黄瓜变成了半盆，出了很多水。
3、腌制24小时，把黄瓜捞出（水倒掉），拿到外面去晾晒，干燥的季节也要晾24小时。
4、晒到表面干松、表皮发皱就好了，晒干的黄瓜浸泡在酱油里，随吃随取。
5、还可以加入白糖、米醋、生姜等，做出不同风味。
黄瓜食用功效
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
怎么挑选黄瓜
1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
5、个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
如上所述，腌制过后的黄瓜条虽然美味，但也不宜常吃或是吃太多，因为腌菜有致癌的成分，生活中我们还是要尽量少吃腌菜、酸菜，偶尔吃吃能开胃促进肠胃蠕动，但常吃会有致癌的风险哦！
