番鸭的外形比较特别，在嘴巴或者眼睛的周围会有一些红色的分布，一般以白色、黑色或者白黑相见比较常见。番鸭的食用价值非常高，所以现在选择购买它的人也是很多的。最常见的就是用番鸭熬汤食用，在做的时候也是有很多小技巧的。
番鸭汤怎么做好吃
食材：番鸭1只、米少许、油适量、盐适量、姜少许、枸杞少许、党参少许。
做法：
1、锅烧热加油，下姜片翻炒出香味，加入处理好切块得番鸭肉翻炒均匀。
2、加入适量的水，另外拿一个锅加入枸杞党参待用。
3、将血糯米切块待用，将烧热的番鸭肉倒入加入枸杞党参的锅里。
4、将锅置于电子炉上加入处理好的血糯米定时30分钟，就完成了。
番鸭汤家常做法大全
一、冬瓜番鸭汤
食材：番鸭750g、冬瓜1000g、陈皮2片、姜适量、盐适量
做法：
1、番鸭洗净斩件，冬瓜连皮切成大件。
2、把番鸭，冬瓜，陈皮，姜一齐放入煲中，水开后慢火煲2小时，煲好后放盐调味即可。
二、牛鞭番鸭汤
食材：牛鞭、番鸭、当归适量、党参适量、红枣适量、枸杞适量、玛卡。
做法：
1、用盐巴，白醋洗净牛鞭，锅内放白酒飞水。
2、鸭肉牛鞭生姜下锅炒制，加入辅料。
3、放热水，转入砂锅煲五小时，快出锅前放入盐巴调味，然后就可以享用了。
三、虫草花番鸭汤
材料：番鸭、虫草花、盐。
做法：
1、煮滚一锅水，放入番鸭高火出水3分钟，取出彻底沥干。
2、在锅中将所有材料混合（除去盐），高火煮滚10分钟。
3、然后转为中火再煮90分钟，加入盐调味，即成。
番鸭汤的功效与作用
1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、番鸭汤中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
4、番鸭汤中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
番鸭汤的禁忌
1、番鸭为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。
2、感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而番鸭滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。
3、慢性肠炎者慎用，因番鸭味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。
番鸭汤在做的时候一定要注意火候，一般两个小时就能食用了。也可以在里面根据自己的喜好，加入一些别的食材进行搭配，这样口感会更好，营养价值会更高。不过不过番鸭汤虽好，感冒的人必须要避免食用它。
