说到牛蒡，相信大家都不陌生吧。目前牛蒡在我们生活中可谓是受尽宠爱，因为它是一种食用价值很高的食物。牛蒡的食用方法也非常多，既可以直接泡水也可以用来煲汤。不过很多人发现牛蒡和山药很相似，不知道这两者是不是同一种食物呢？
牛蒡是山药吗
牛蒡根本就不是山药，两者是不同的植物，在外形和功效上还是有很大的区别的。牛蒡又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。
牛蒡和山药有什么区别
1、外表区别
牛蒡：为二年生草本植物，高1-2m。形状像树根，直长，分叉少，表面粗糙，横切面有树根一样的“年轮”形状。
山药：又称淮山， 表面除了绒毛似的根须外，相对牛蒡表面较光滑，非常脆，用指甲可非常容易"掐"一个凹坑，容易掰断，横切面无“年轮”形状，掰开后切面山药汁粘稠而牛蒡无此特征。
2、功效区别
牛蒡：苦寒，具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。牛蒡预防风热感冒。牛蒡祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
山药：味甘，性平。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
牛蒡的功效与作用
1、降血压
牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
2、减肥
牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
3、美容护肤
牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
4、防癌抗癌
牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。
牛蒡怎么做好吃
1、牛蒡排骨汤
材料：牛蒡，排骨，盐、味素
做法：
①排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出。牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色。
②在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时。
③将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。
2、牛蒡猪肚汤
材料：牛蒡丝，肥猪肚，豆豉、葱白
做法：
①将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟。
②加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
3、牛蒡海带羹
材料：牛蒡，海带，草决明
做法：
①将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量。
②煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。
尽管牛蒡和山药在外表上看起来非常相似，但实际上它们是两种完全不同的植物。上文中也介绍了一些关于它们之间存在的区别，下一次大家见到它们可不要再认错哦。
