胡萝卜是萝卜的一个种类，外表呈橘红色，圆锥形，维生素含量丰富，营养价值高，是生活中人们常常选择食用的一道菜。当然我们都知道，很多食物虽然吃了好，但是多吃反而无益，胡萝卜也是这样的。
胡萝卜吃多了会怎样
任何食物都是不能吃多的，即使胡萝卜营养丰富，由于胡萝卜中的胡萝卜素含量很高，所以吃多了对卵巢的黄体素会产生影响，女性吃多了会导致激素分泌减少，对和排卵都会造成影响，长期吃多的话可能会导致不孕，所以女性吃胡萝卜一定要注意量。
吃胡萝卜要注意什么
1、最好不生吃。可能很多人觉得胡萝卜生吃比熟着吃要好吃一些，反正也都是补充营养，所以就经常生吃胡萝卜。其实胡萝卜生吃是不好的，营养也无法被吸收，因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，一般情况下胡萝卜素溶解中油脂中才可能在人体转化为维生素A，才能被人体吸收，生的胡萝卜营养基本上大部分是不能被人体吸收的，所以最好不要生吃胡萝卜。
2、吃时不喝。在吃胡萝卜的时候最好不要喝酒，吃胡萝卜喝酒对人体是很不健康的，因为胡萝卜素和酒精会发生反应，可能会产生有毒的物质，对脏是不利的，经常这样吃的人，可能会患肝病，所以尽量在吃胡萝卜的时候喝酒。还有不要在胡萝卜中加，会破坏营养。
3、不吃白萝。可能之前我们都听到有人说胡萝卜和白萝卜是不能一起吃的，有的人可能会对这句话产生疑惑，其实确实会有影响，白萝卜和胡萝卜一起吃会降低二者的营养，胡萝卜中含有维生素C分解酶，而白萝卜中含有大量的维生素C，营养就被破坏掉了，所以吃胡萝卜就不要吃白萝卜。
胡萝卜的吃法
清炒胡萝卜
食材：胡萝卜、油适量、盐适量、醋、味精适量、香菜适量。
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切丝，备用。
2、热锅上油，油量是平时1倍左右，倒入胡萝卜丝，炒匀。
3、待胡萝卜丝炒软炒入油后，加醋1勺量，炒匀。
4、加盐、味精、香菜调味。翻炒均匀，即可出锅。
胡萝卜的营养价值
1、让双眼明亮动人。主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。
2、预防癌症。美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。
3、抗氧化。红萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。
胡萝卜吃多了严重的可能会导致女性不孕，所以喜欢吃的朋友平时适量就好，切记不要过量哦！很多人在吃胡萝卜的是还喜欢和白萝卜一起食用，其实这样是错误的吃法，它们两者是搭配禁忌，分开吃食用价值更高。
