韭菜在世界的种植范围都很广泛，特别是中国。我国是美食大国，对食物的文化研究博大精深，一个普通的韭菜，在我们手里经过和不同食材相搭配之后，能产生出不同的食物效果，口感还非常棒！
韭菜怎么做好吃
一、韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜、鸡蛋、食盐、鸡精、植物油。
做法：
1、准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用。
2、起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用。
3、第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐。
4、适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了。
二、韭菜鸡蛋饼
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、花生油适量、食盐适量。
做法：
1、鸡蛋一枚打散备用，面粉一小碗。
2、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。
3、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状，不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行。
4、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
5、待两面都煎至定型就可出锅了。
韭菜的营养价值
1、补肾温阳。韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血。韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜的禁忌人群
1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
2、胃虚有热、消化不良者不宜食用。看来我们不仅要知道韭菜和什么不能一起吃，还得明白那类人不宜食韭菜。
3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
4、另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、熟的韭菜不能隔夜吃。
韭菜怎么选
1、选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。如果不马上食用，最好用保鲜膜包起来放入冰箱，可以延长保鲜期。
2、韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂。
3、韭菜的叶由叶片和叶鞘组成，叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地面处开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜，如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状。
一般我们最常和韭菜搭配的食物就是鸡蛋，两者在一起可以做出很多种口味出来。常食用韭菜的好处非常多，特别是对便秘的患者而言，有润肠通便的功效。但是韭菜是热性的食物，在吃的时候要适量，有上火症状的人还是不宜多吃。
