毛豆的品种非常多，其中绿宝石就是毛豆中比较常见的一种。它的食用价值也很高，里面含有大量的铁，小朋友可以通过食用它来达到一些食疗辅助的作用。它和一般的毛豆还是有区别的，有自己的一些分辨特征。
绿宝石毛豆特点是什么
绿宝石毛豆原产日本，从我国台湾地区引进，为优质、高产毛豆新品种，该品种种皮绿色，子叶黄色，开白花，鲜荚翠绿色，灰白色绒毛，成熟荚为深灰褐色。株高70厘米，鲜荚长8厘米以上，荚宽1.6厘米。主茎15-17节。干种子百粒重40克以上。鲜毛豆含有粗蛋白质40.2%，脂肪含量23.3%，是夏季餐桌上常见的绿色保健食品。绿宝石毛豆属亚有限结荚习性，叶片肥大、产量高、品质好。一般每667平方米产鲜荚600千克-300千克。每667平方米留1万株左右，最好穴播，每穴2-3粒种子。适于北京以南大豆及毛豆产区种植。春播5月以前，夏播6月20日以后。
绿宝石毛豆的食用价值
1、绿宝石毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。绿宝石毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
2、绿宝石毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
3、绿宝石毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。绿宝石毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
4、新鲜的绿宝石毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。
5、绿宝石毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。绿宝石毛豆味甘、性平，入脾、大肠经具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
绿宝石毛豆的食用禁忌
1、绿宝石毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。
2、绿宝石毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰富的铜和铁，绿宝石毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把绿宝石毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
3、绿宝石毛豆与牛肝相克：二者同食会发生反应，把绿宝石毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
绿宝石毛豆的吃法
青椒炒毛豆
食材：毛豆、青椒、辣椒干、盐、鸡精。
做法：
1、准备的用料，毛豆剥去壳，洗净，沥干。
2、青椒去籽，和辣椒干一起切丝。
3、油热后，把青红椒煸变色，加入毛豆一起炒。
4、加入毛豆，毛豆变色加点水，中火烧五六分钟，加点盐，鸡精炒匀就行。
小窍门：辣椒干可以不要，完全为配色服务的，加水烧的时候，锅盖不要盖上，这样烧好的毛豆就是碧绿色的。
绿宝石毛豆是一种国外引起的产品，果实较为饱满，产量也是比较高的，目前在我国市场上还是比较常见的。绿宝石毛豆虽然有很高的食疗价值，但是它也是禁忌的，在吃的时候我们不要和羊、牛的肝脏一起食用，会影响有益物质的吸收。
