秋葵又被成为毛茄、羊角豆，是一种高品质蔬菜，非常营养美味，虽生活中并没那么常见，但还是有不少地方可以购买的。秋葵吃法比较多，一般都做菜吃，其实秋葵还可以制成秋葵干但零食吃哦！
秋葵干怎么做
1、用干净的锅（一定要干净）烧一锅清火，放一小撮盐，水量看秋葵的多少自己把握，一般以水能浸住秋葵为主，把水烧沸腾。
2、准备一大盆冷火。水烧开后把秋葵倒入锅中，煮大约3到5分钟。迅速滤起放入准备好的冷水里。
3、冷却后可以用绳子从顶部（也就是梗部，千万不要扎到秋葵，会变黑）串起来！间隔一段距离！串数，长度，以秋葵数量多少自已估摸。
4、串好后挂在朝阳处晒大约4到7天，晒干的秋葵大力一捏就会碎那就表示晒好了。
5、密封存放，严禁受潮。可保存半年。老点的秋葵煲汤，嫩的泡软后冷拌，也可沾酱当零食食用。
秋葵干的食用价值
1、秋葵果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4、它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5、还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6、秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8、秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
如何挑选秋葵
1、首先我们要选择没有黑色斑点的、不软的，这种软指的是捏起来，明显能够感觉到里面的粘液的那种软。这样的应该就是摘下来以后放了几天了，那种不新鲜的秋葵。
2、然后选择颜色浅一点、个头小一点的秋葵。这样的秋葵会比较鲜嫩，黄铜、多糖的含量一般会比较高。
3、另外我们要选择用手捏一下靠近根部的位置，那个地方如果可以轻易捏动，那么这种秋葵就会比较嫩。
4、为了保证秋葵的新鲜，我们挑选秋葵的时候还可以掰一下秋葵的尖，如果轻轻一掰，秋葵尖就掉下来了，那么说明这个秋葵很嫩、很新鲜。
5、然后我们可以通过秋葵上的绒毛来判断秋葵的新鲜度。秋葵的绒毛多的通常说明比较新鲜，没有绒毛的说明放的时间长了，大家就不要选了。
6、挑选秋葵的另外一个方法。
捏一捏秋葵，如果感觉秋葵比较饱满，秋葵就是比较好的，另外，表面没有冻伤和划伤的秋葵比较好。
最后，切忌选择哪种比较粗的秋葵，通常做熟之后，哪种秋葵的皮是嚼不烂的，较长的秋葵只要捏一下靠近根部的位置，如果能捏动，就不影响食用，大家可以放心买回家。
秋葵的食用禁忌和副作用
1、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
2、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受到影响。
3、秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。
如上所述，秋葵干口感爽脆，且营养丰富，是比较常见的蔬菜干。平时在家备上一包秋葵干，看电视或聊天想吃时就那一包出来，边吃边聊边看，生活就该如此享受！且来客人了，用秋葵干招待，也是不错的选择哦！
