松茸是一种非常珍贵的野生菌种类，目前在世界上都没有人工种植。松茸的食用价值非常高，所以人们也喜欢购买它回家食用。松茸的吃法也是很多的，其中最常见的就是用它做成刺身了食用。那么关于松茸刺身的具体做法，大家都了解了多少呢？
松茸刺身怎么做
做法一：
主料：新鲜松茸、万字鱼生豉油适量、青芥辣适量、青柠檬小块、冰粒。
做法：
1、先将盛器放在－18度冰冻20分钟，然后取出盛器，装入冰粒后，放在0度冷藏层，保持冷却，而又让冰粒不溶。
2、选取形状好，品相佳的菌儿。用干净的、湿后拧干的抹巾，将菌儿表面的灰尘、杂物，抹除干净。
3、再用陶瓷刀将菌柄根部削除，彻底将泥砂清除干净。备用。把处理干净的松茸，均匀纵切成3毫米厚片，余下的边角料，另作它用。
4、将切片的松茸放入冷藏4度层中冷藏存放15分钟。
5、将豉油、青芥辣放入调料碟中，调成蘸汁，青柠檬切成小片，备用。准备好刺身蘸汁后，将菌片排列齐整，摆放入盛器中，稍加整理，即成。
做法二：
食材：松茸、青柠汁。
做法：
1、将松茸用清水冲洗，用泡沫或者刀轻轻的刮去表面的泥沙，再把皮撕掉。
2、用竹刀或者铝刀将松茸切成片，切记不能用铁刀，会带走松茸的香味儿。
3、将切好的松茸摆在冰镇盘里，蘸点青柠汁就可以直接吃了。
松茸刺身好吃吗
关于松茸刺身是否好吃，主要是看个人的喜好，有些人觉得好吃，其鲜无比，比任何海鲜刺身还要香，而有些人觉得并不是那么好吃。
松茸刺身的好处
1、抗癌：松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。
2、提高免疫：松茸具有增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等作用。
3、抗肿瘤：现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质，具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。
4、促进肠胃功能：松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。
5、保护肝脏作用：松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
吃松茸刺身的注意事项
1、生吃的松茸一定要新鲜。
2、吃野生菌(包括鲜松茸生吃)时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学应，生成毒素引起中毒。
3、目前只有松茸生吃是安全的，不会中毒，其他的野生菌就不能生吃。鲜松茸生吃日本和韩国很流行，我国云南的昆明，丽江和香格里拉当地的居民吃的较多。
松茸刺身的做法其实很简单，在做的时候一定要注意它的食材的新鲜度。松茸刺身吃起来的口感还是非常好的，并且吃了之后有提高免疫力、抗癌、抗肿瘤等好处，很多人都适合吃它。
