赤眼鳟想必很多人都不陌生，现在它在我国很多市场里面都有售卖。赤眼鳟有着非常高的营养价值，吃起来的口感也是很好的，所以深受广大消费者的喜欢。关于它的吃法，想必是很多人都想要了解的，想要做的好吃，也是有很多小技巧的。
赤眼鳟怎么钓
1、手竿钓法：钓赤眼鳟与垂钓其它杂食性底层鱼类的方法相同，可先在钓点投撒诱饵；钓饵可用虾肉、河蚬肉，水生昆虫，也可以用面饵。
2、抛竿钓法：赤眼鳟虽是中小型鱼类，但它游动速度快，逃窜力较大，因此用轻便抛竿垂钓也很合适。用轻便抛竿垂钓时，配小型绕线轮，钓线直径与手竿用的相同，线长80-100m，钩、坠的组合可采用坠上钩或坠下钩的方法；用坠上钩的方法可将3-5个单钩组成串钩，用坠下钩的方法可通过从天平连接两个单钩或用连接具连接6-8个钩的组钩。
3、路亚钓法：冬季钓赤眼鳟时，比较适合用路亚钓法，它们觅食非常凶猛。如果野钓，尤其在潮水适合的阶段，抢食是非常惊人的，这时采用路亚钓法比较适合，同时由于在涨退潮的河道上垂钓，手竿都不太适合，用传统的沉底钓法也不理想，这时可以采用路亚钓法。
赤眼鳟怎么做才好吃
野菊花烧赤眼鳟
材料准备：赤眼鳟一条、菊花150g、黄酒、酱油、白砂糖、胡椒粉、醋、淀粉、盐、味精适量。
做法步骤：
1、把菊花摘去蒂、梗，留花瓣，用清水洗干净，沥干水，直接放入盘内备用。
2、将煮锅放入1000g清水，烧开后先放入雄片，再放入雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上，水不能淹没鱼头，使鱼的两根胸鳍翘起，取锅盖盖好，待水再沸时，掀盖撇去浮沫，放入野菊花，继续煮2-4分钟，即熟透。
3、端锅，慢慢地滗去部分汤水，约留250g左右，加入绍酒、酱油、胡椒粉、姜末等少许，待两片脊背拼连，鱼皮朝上时，即可捞出直接放入盘中。
4、在原汤的锅中，加入白糖、胡椒粉、姜末、湿淀粉与醋调匀的芡汁，用手勺推成浓汁，浇在盘中鱼身上，即可食用。
赤眼鳟的营养价值
赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。
赤眼鳟含肉率平均为74.64%±0.43%，肌肉粗水分、粗蛋白、粗脂肪、钙和磷分别是75.42%、18.05%、4.95%、0.50%和0.48%；肌肉干物质中粗水分、粗蛋白质量分数、粗脂肪质量分数、灰分质量分数、钙和磷分别为30.75%、72.52%、15.35%、0.08%、0.86%和1.28%。
18种氨基酸总含量为74.89%，其中10种必需氨基酸的总量为34.54%，占氨基酸总量的46.12%，4种鲜味氨基酸的总含量为27.89%。
赤眼鳟的食用禁忌
1、患皮肤性病，特禀体质者不宜食用。
2、患疮、疡、疥、癣者慎服赤眼鳟。
3、由于赤眼鳟属于凶猛的肉食性龟类，处于食物链的顶端，很容易对有毒物质产生富集，因此要少吃赤眼鳟。
赤眼鳟的钓法很多，不同的钓法在技巧上面也会有很多不一样。赤眼鳟的做法一般以烧着吃最为常见，在做的时候还可以搭配其他的食材一起进行，这样口感会更好。适量的吃一些赤眼鳟有补充营养等好处，喜欢的朋友可以选择它来食用。
